Emma Miller
Segons els investigadors, les substàncies que s'afegeixen com a conservants als aliments processats elaborats amb carn vermella són especialment perilloses per al cos humà.
Els científics que treballen en el projecte internacional PHYTOME han descobert els perills dels productes afegits com a conservants als productes de carn vermella processats. Els resultats de l'estudi es van publicar a la revista Molecular Nutrition and Food Research.
Segons els científics, les substàncies contingudes en plantes com el romaní, el te verd i la reynutria japonesa poden convertir-se en un substitut dels nitrits cancerígens, que normalment s'afegeixen com a conservants als productes de carn vermella processats.
Com a part d'aquest estudi, els científics van afegir extractes naturals de diverses plantes i les seves mescles als embotits i pernils, així com a la carn vermella bullida i seca.
Els autors van trobar que els substituts més efectius del nitrit poden ser les substàncies contingudes en el romaní i el te verd, així com el resveratrol, un extracte de Reynoutria japonica (una planta originària de l'Extrem Orient que s'ha estès àmpliament per tot el món).
