John Myers
Tot i que el kefir no és completament lliure de lactosa, pot ser consumit per persones amb intolerància a la lactosa. El motiu d'això són els processos de fermentació que processen la lactosa. T'expliquem en què has de prestar atenció a l'hora de consumir kefir.
Kefir - Sense lactosa amb restriccions
El kefir és bàsicament adequat per a persones amb intolerància a la lactosa, ja que la beguda de llet és en gran part sense lactosa. Quan escolliu el producte lacti adequat, presteu atenció als següents aspectes:
- El producte lacti no s'ha de classificar com a "kefir suau", ja que aquests contenen un percentatge més elevat de lactosa que els altres tipus de kefir. Utilitzeu sempre productes naturals prou fermentats.
- Durant la fermentació, el sucre de la llet, la lactosa, es converteix en àcid làctic. Això li dóna al kefir el seu sabor característic, la lleugera acidesa. Com que l'àcid làctic no és perillós per a les persones intolerants a la lactosa i no causa cap símptoma, podeu consumir la beguda sense cap problema.
- Les persones molt sensibles encara podrien tenir problemes per consumir kefir. El millor és que feu el kefir vosaltres mateixos. Tot el que necessiteu són els grans de kefir de llet que impulsen el procés i la llet. Com més temps deixeu el kefir i com més agre té la beguda, menys lactosa conté.
- Podeu reduir encara més el contingut de lactosa deixant que el líquid acabat reposi en un recipient net a temperatura ambient durant un màxim de cinc dies. Agiteu el kefir dues vegades al dia per evitar que es formin fongs de llevat. Durant aquest temps, el contingut de lactosa continua disminuint. A continuació, podeu guardar la beguda de llet a la nevera.
- La beguda fins i tot us pot ajudar a utilitzar la lactosa. La raó d'això és un enzim contingut en el kefir, la beta-galactosidasa. L'enzim processa la lactosa. Quan l'enzim es troba al vostre cos, la lactosa que hi ha al vostre tracte digestiu també es degrada per aquest enzim.
