John Myers
contingut
show
Ingredients
- 200 g Farina i alguna cosa per treballar
- 150 g raïm
- 100 g Massa de pa, avui treballada amb 200 g
- 50 g Ametlles pelades
- 50 g Grans de nous
- 50 g Avellanes rostides
- 50 g pinyons
- 50 g Figues seques
- 50 g Pela de llimona
- 50 g pell de taronja
- 50 g Mel líquid
- 50 g Sugar
- 5 g Espècia de pa de pessic ecològic de Sonnentor + Muscat
- 2 Clares d'ou
- 20 ml Oli d'oliva p. ex. Carbonell + 2 cullerades per al lassur
- 2 g Sal
- 40 ml Aigua tèbia a mà
- Safrà
instruccions
- Poseu la farina al bol de la batedora o al taulell. Afegiu a la massa de pa les espècies, la mel, el sucre, 2 pessics de safrà, la sal i 20 ml d'oli d'oliva.
- A continuació, introduïu l'aigua a la massa i pasteu-la. Tapa i deixa reposar entre 1/2 i 3/4 hores.
- Afegiu-hi els fruits secs picats aproximadament amb les panses remullades i espremides.
- Picar les figues i barrejar-les amb la pell de llimona, la pell de taronja i la clara d'ou.
- Amasseu aquesta barreja a la massa. El resultat és una massa enganxosa, que es forma en 2 pans i es posa sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Poseu-hi un drap de cuina humit i deixeu-lo reposar durant 24 hores. La massa no augmenta massa.
- Passat el temps de repòs, afegir 50 ml d'aigua 1 EI Farina, 2 EL Barrejar l'oli d'oliva i una mica de safrà. Pinteu els pans amb la barreja i enforneu-los a 170 °C durant uns 50 minuts.
- Deixeu refredar. Talleu a rodanxes fines i mantega i serviu.
- A la foto el pa de fruita encara no cuit.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 356kcalHidrats de carboni: 65.4gProteïna: 4.6gGreix: 7.5g
