John Myers
Vam comprar sucre gelificant 2:1 i després vam quedar consternats que el fabricant d'aquest producte utilitzés oli de palma i oli de coco per a la producció. Malauradament no hem pogut trobar un producte alternatiu sense oli de palma o de coco.
El greix redueix l'escuma en cuinar la melmelada. L'oli de palma (i més rarament l'oli de coco) s'utilitza sovint perquè és sòlid a la nostra temperatura ambient. Si, per exemple, s'utilitza oli de gira-sol en el sucre gelificant, primer s'ha d'endurir industrialment.
L'oli de coco ha estat fins ara un problema menor perquè les palmeres de coco es conreen principalment en estructures de petits propietaris i cultius mixtes.
Malauradament, el boom de l'oli de palma de les últimes dècades ha provocat una enorme destrucció de la selva tropical, de manera que es podrien crear noves plantacions de palma d'oli. Per tant, moltes iniciatives demanen que la gent eviti els productes que contenen oli de palma. Tanmateix, en el seu estudi "On the Oil Trail" (2016), el WWF va calcular que substituir l'oli de palma per altres greixos agreujaria el problema ambiental global. La raó d'això és que la producció de tots els altres olis i greixos requereix més espai per unitat de volum i produeix més emissions de gasos d'efecte hivernacle que la producció d'oli de palma.
Per tant, des del punt de vista de la sostenibilitat, no és aconsellable substituir simplement l'oli de palma per altres olis o greixos, sinó limitar el consum global de greixos.
En la nostra dieta això significa:
- mengeu menys xocolata, dolços i aperitius rics en greixos,
- preferiu cuinar-vos vosaltres mateixos i parar atenció a una preparació baixa en greixos en lloc d'utilitzar plats preparats i
- mengeu menys carn i aliments d'origen animal (perquè una proporció important de les importacions d'oli de palma es destina a l'alimentació animal).
Tingueu en compte també que més de la meitat dels 1.8 milions de tones d'oli de palma que s'utilitzen a Alemanya cada any s'utilitzen per al biodièsel. Per tant, les restriccions de conducció són un punt de partida especialment important per reduir el consum d'oli de palma.
Tenint en compte aquestes quantitats d'oli de palma, la confitura de sucre amb el seu 0.2 per cent d'oli de palma no suposa un gran problema. Malgrat això, hi ha alternatives:
- També hi ha melmelada de sucre sense oli de palma, sobretot melmelada de sucre ecològica, però també productes convencionals, o
- Cuini melmelada sense sucre gelificant preparat utilitzant sucre natural i afegint pectina o un altre gelificant i una mica de suc de llimona si cal. Si no voleu esgotar la melmelada ràpidament, heu de treure l'escuma amb una cullera ranurada i no posar-la als pots.
