John Myers
Les herbes de l'hort o les herbes silvestres dels marges protegits dels camins del bosc aporten una aroma molt especial a la preparació dels aliments. Ja sigui en sopes, amanides o batuts verds, les herbes fresques enriqueixen el menú. Si no voleu processar les herbes picades, podeu treure-les fàcilment el suc.
Maneres de fer suc d'herbes
Hi ha dos mètodes disponibles per fer suc d'herbes:
- el suc amb la centrífuga i
- exprimint amb el Slow Juicer.
La centrífuga de suc no és ideal per extreure suc d'herbes per les raons següents.
- A causa de l'elevat nombre de revolucions de la centrífuga, es produeix una forta escuma.
- Les forces centrífugues també aporten molt oxigen al suc, que destrueix una gran part de les substàncies vitals.
- El suc espremut s'oxida molt ràpidament.
L'exprimidor lent
El Slow Juicer és un espremedor en fred que funciona amb un corró de premsa o cargols de premsa. El procés de premsat es fa a baixa velocitat de manera que les herbes es pressionen lentament i suaument a través d'un colador. D'aquesta manera, només entra una mica d'oxigen al suc i es conserven totes les substàncies vitals. En general, el rendiment del suc és alt i la qualitat és més que satisfactòria.
Quan feu el suc amb el Slow Juicer, sempre heu de vigilar la sortida de l'orujo. Les fibres d'herbes seques poden obstruir ràpidament l'esput. Per tant, és possible que s'hagi d'interrompre el procés de treball diverses vegades i netejar la sortida de la polpa.
Per aquest motiu, fer suc amb l'exprimidor lent requereix una mica més de temps que fer suc amb la centrífuga.
Com fer el millor suc d'herbes
- Utilitzeu sempre herbes aromàtiques o productes frescos del supermercat.
- Renteu bé les herbes sota aigua corrent.
- Traieu les tiges dures o llenyoses.
- Talleu les herbes si cal.
- Poseu les herbes a l'espremedora lent i traieu-ne el suc.
- Preste atenció al recipient de la polpa. Pot ser que calgui netejar entremig a causa de la gran quantitat de fibres produïdes.
- Aboqueu el suc del recipient de recollida en recipients que es puguin tancar hermèticament.
- Guardeu el suc a la nevera i utilitzeu-lo el mateix dia si és possible.
