Kristen Cook
contingut
show
Amanida de col rizada i quinoa amb tires de gall dindi i pinyons, amb vinagreta de vinagre, oli i mostassa.
Servint 4
Ingredients
- 150 g de quinoa
- Sal
- 400 g de kale
- 3 pastanaga
- 4 cullerada d'oli d'oliva
- pebre del molinet
- 2 pebrots de punta, vermells
- 350 g escalopa de gall dindi
- 2 culleradeta de mostassa
- 4 cullerades de vinagre de vi blanc
- 20 ml d'oli de nou, premsat en fred
- 20 ml d’oli de llavor de raïm
- 2 pessics de sucre
- 40 g de pinyons
- brots de mongeta mung
Preparació
- Coure la quinoa en aigua bullint amb sal durant 15-20 minuts. Escórrer, esbandir amb aigua freda i escórrer. Talleu, renteu i piqueu la col rizada. Cuini en aigua bullint amb sal durant uns 10 minuts, i immediatament comprimiu-lo amb aigua gelada. Escorreu bé.
- Peleu les pastanagues, a quarts de longitud i talleu-les transversalment a trossos d'una mossegada. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i hi fregiu-hi les pastanagues durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant a temperatura mitjana. Condimenteu-ho amb sal i pebre.
- Rentar els pebrots, tallar-los a rodanxes i netejar-los. Rentar el gall dindi, assecar-lo i tallar-lo a tires. Traieu les pastanagues de la paella, reserveu-les i fregiu les tires de gall dindi a la paella durant uns 5 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Retirar de la paella i torrar els pinyons a la paella.
- Batre la mostassa amb el vinagre i els dos olis per formar una vinagreta. Amaniu-ho amb sal, pebre i sucre.
- Barregeu la quinoa, la col rizada, les pastanagues i els pebrots. Col·loqueu-los en plats profunds i repartiu-hi les tires de gall dindi i els pinyons. Decoreu amb brots i serviu amb l'amaniment.
