Bella Adams
No us podeu imaginar una dieta saludable sense kefir. La beguda és valuosa com a producte i com a medicament.
Composició del kefir
Composició detallada de vitamines i minerals de la beguda amb un contingut de greix del 3.2%:
La beguda és rica:
- calci - 120 mg;
- potassi - 146 mg;
- sodi: 50 mg;
- magnesi - 14 mg;
- fòsfor: 95 mg;
- sofre - 29 mg;
- fluor - 20 μg.
El kefir conté vitamines:
- A - 22 μg;
- B2 - 0.17 mg;
- B5 - 0.32 mg;
- B9 – 7.8 μg;
La beguda té un contingut de greix diferent: del 0% al 9%. El contingut calòric depèn del greix.
En kefir amb un contingut de greix del 3.2% per 100 grams:
- contingut calòric - 59 kcal;
- proteïnes - 2.9 g;
- hidrats de carboni - 4 gr.
En el kefir, la lactosa es converteix parcialment en àcid làctic, de manera que el kefir és més fàcil de digerir que la llet. Uns 100 milions de bacteris de la llet viuen en 1 ml de kefir, que no moren sota la influència del suc gàstric, sinó que arriben als intestins i es multipliquen. Els bacteris de la llet són els mateixos bacteris intestinals, de manera que ajuden a la digestió i impedeixen la reproducció de microorganismes nocius.
L'efecte del kefir sobre el tracte gastrointestinal
Perquè el cos rebi substàncies útils dels aliments, els productes han de ser descomposts pels bacteris intestinals. En primer lloc, els bacteris processen els aliments i després els intestins absorbeixen les substàncies necessàries. Però aquests processos de vegades es veuen alterats als intestins i predominen els microorganismes nocius en lloc dels útils. Com a resultat, els aliments s'absorbeixen pitjor, el cos no rep vitamines i minerals i apareixen inflor, diarrea i nàusees. A causa de la disbacteriosi intestinal, altres òrgans pateixen, ja que els microorganismes patògens no troben resistència.
El kefir conté milions de bacteris beneficiosos que es multipliquen i desplacen els bacteris "dolents". El benefici del kefir per al cos és que la beguda ajudarà a fer front a la inflor, la indigestió i el restrenyiment.
El kefir omple la necessitat de calci
Un got de kefir amb un contingut de greix del 3.2% conté la meitat de la norma diària de calci i fòsfor. El calci és el principal constructor del teixit ossi, necessari per a dents, cabells i ungles fortes. Però perquè el calci s'absorbeixi s'han de complir les condicions: presència de vitamina D, fòsfor i greixos, per la qual cosa s'aconsella utilitzar una beguda grassa –almenys un 2.5%– per omplir calci. El calci s'absorbeix millor a la nit.
Les persones amb intolerància a la lactosa no poden consumir llet, ja que pot causar nàusees, diarrea i fins i tot vòmits. En aquest cas, podeu substituir la llet per productes lactis fermentats, com el iogurt i el kefir.
Beneficis d'utilitzar kefir a la nit
El kefir a la nit és útil, així com en qualsevol altre moment. A més, el kefir begut a la nit millora la flora intestinal i enforteix el son. Les proteïnes de la llet que conté són riques en l'aminoàcid triptòfan, un producte clau per a un son de qualitat i reparador.
Si estàs perdent pes o simplement mantenint el teu pes, un got de kefir t'ajudarà a suprimir la gana a les hores més pesades de la nit.
Pel que sembla, no hauríeu d'abusar del kefir a la nit només per a aquelles persones que tenen una excreció de líquid molt ràpida. O hauríeu de beure un got de kefir 2 hores abans de dormir.
El benefici del dia de descàrrega en kefir
Els dies de descàrrega de kefir, contràriament a l'opinió popular, és més útil no per perdre pes, sinó per accelerar la digestió. A causa de les raons esmentades anteriorment, el kefir normalitza el treball del tracte gastrointestinal.
Però per a aquells que tenen problemes per menjar en excés, els dies de kefir sovint resulten massa "durs" i provoquen un augment de la gana l'endemà. Per evitar-ho, després de descarregar el kefir, s'ha d'esmorzar amb un plat ric en greixos animals i proteïnes. Els ous de gallina o guatlla normals són ideals per a aquest propòsit.
Contraindicacions per a l'ús de kefir:
- El kefir està contraindicat per a nens menors d'un any, a causa del fet que no han format la microflora per a la seva assimilació.
- Aquells que siguin intolerants a la lactosa no l'han de beure. Tanmateix, avui podeu trobar llet sense lactosa i fermentar-la vosaltres mateixos a casa per obtenir una beguda semblant al kefir.
- El kefir vell pot ser begut per persones amb una acidesa alta de suc gàstric i ardor d'estómac.
