John Myers
contingut
show
Ingredients
Enciam de xai
- 175 g Enciam de xai fresc del nostre hort
- 3 peça Tomàquet acabat de vuit
- 1 peça Escalunya tallada a daus
- 1 peça Ceba tendra fresca, tallada
- 1 cda Julivert suaument fresc, picat finament
- 1 cda Vinagre balsàmic blanc
- 1 cda Oli de gira-sol premsat en fred
- 2 cda Crema agra
- 2 cda Llet
- 1 cda Caldo de verdures
- 1 culleradeta Mel del bosc
- 1 pessigar Pebre negre del molí
- 1 pessigar Sal marina del molí
Costelles de vedella
- 2 peça Costella de vedella fresca de la carnisseria en la qual confio
- 1 alguns Pa ratllat casolà
- 1 peça Ou
- 1 alguns Farina
- 1 alguns Oli de colza
- 1 pessigar Xile (pebre de caiena)
- 1 pessigar Pebre negre del molí
- 1 pessigar Sal marina del molí
instruccions
- Amanida: Com podeu veure a la tercera imatge, l'enciam del xai està molt brut pel temps i pel nostre sòl sorrenc. Malauradament, falta la imatge final (enciam de xai amb costella de vedella rostida rosa i sucosa en un plat) perquè m'he distret.
- Jo sempre preparo l'enciam de xai poc abans de menjar-lo perquè es serveixi súper fresc. Gairebé fresc del jardí sobre la taula.
- Rentar bé l'enciam de xai, escórrer i eixugar. Comproveu de nou si cal eliminar les fulles mortes o els extrems de les arrels.
- Barregeu bé els ingredients de l'amaniment. Afegiu-hi els tomàquets i l'enciam de xai i barregeu-ho tot solt. Si voleu, podeu picar fruits secs (a la vostra elecció), caramel·litzar-los i escampar-los per sobre de l'amanida.
- Costelles: Rentar les costelles i assecar-les. Salpebreu al gust.
- Ara pa amb farina, ou i pa ratllat.
- Fregiu breument les costelles arrebossades amb oli per ambdós costats. Preescalfeu el forn elèctric a 80 graus.
- Col·loqueu les costelles al mig del forn a la graella i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts. Els nostres encara eren lleugerament rosats. A tothom li agrada el punt de cocció de manera diferent.
- Serviu amb l'amanida. Amb això ens n'hi havia prou, però, per descomptat, tothom pot afegir els guarniments que vulgui.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 241kcalHidrats de carboni: 12.5gProteïna: 2.6gGreix: 20g
