Costelles de porro sobre verdures

Talleu el pal de porro en anelles fines, renteu-lo i assequeu-lo. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella i sofregiu els anells de porro durant uns 2 minuts, de manera que apareguin taques rostides.

Peleu les patates i talleu-les a trossos petits. Sopa de verdures: Peleu les pastanagues, primer a rodanxes fines, després a quarts, peleu l'api i talleu-lo a trossos petits, renteu el porro i talleu-lo a rodanxes fines. Escalfeu 1 cullerada d'oli de colza en una cassola i totes les verdures Aboqueu-hi el brou de verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Just abans d'acabar el temps de cocció, remeneu la meitat de les herbes picades i rectifiqueu de sal i pebre.

Remullar els panets en aigua durant 10 minuts. Premeu bé els panets, pasteu bé amb la carn picada, l'ou, el porro, el pebre vermell en pols, la sal i el pebre en un bol. Formeu 8 mandonguilles amb la carn picada. Calor. 1 cullerada d'oli en una paella Fregiu-hi les mandonguilles a foc mitjà durant 5-7 minuts per cada costat.

Disposeu les verdures amb les mandonguilles de porro en uns plats i serviu-les esquitxades amb la resta d'herbes.