John Myers
Depenent de la varietat, les pomes no només tenen un aspecte molt diferent, sinó que també contenen diferents quantitats d'àcid. Us presentem 16 pomes diferents amb poc àcid que podeu gaudir soles com a berenar saludable però que també són ideals per cuinar i coure.
Les pomes dolces contenen poc àcid?
No necessàriament! Si una poma té gust dolç, això no vol dir que sigui baixa en àcid. El gust no aporta cap informació sobre l'acidesa i fins i tot una poma dolça pot tenir moltes acideses. Si no tolereu molt bé els aliments àcids i, per exemple, reaccioneu a menjar la fruita amb problemes estomacals, heu d'utilitzar varietats suaus de poma. Aquests contenen només poc àcid, i no només tenen un bon gust, sinó que també són ideals per coure un pastís de poma senzill i deliciós.
Punt d'orientació acidesa
Per cert, l'acidesa no determina el gust d'una poma. Només indica quant o poc àcid conté la fruita. Les pomes baixes en àcid per als al·lèrgics no han de contenir més de 8 grams d'àcid màlic per quilogram de producte fresc. Això també s'aplica a les persones que són sensibles a l'àcid. Així, si sovint tens problemes estomacals després d'una poma, definitivament toleraràs millor les pomes amb menys de 8 grams d'àcid màlic.
Nota: a més de l'àcid màlic, l'àcid quínic i cítric també es troben a la fruita popular. Tanmateix, la seva proporció gairebé no varia d'una varietat de poma a una altra.
Llista: varietats de poma suau
Us mostrem 15 pomes poc àcides el contingut d'àcid màlic de les quals no supera els 8 grams per quilogram. Probablement ja en coneixeu alguns, mentre que d'altres val la pena provar-los. Només cal que feu una ullada al mercat per veure quantes varietats de poma suau ofereixen els minoristes. Als nens també els agrada menjar varietats suaus de poma i normalment les prefereixen a les fruites més àcides.
- Alcmena
pomes petites i mitjanes amb una polpa cruixent
aroma fi, molt lleugerament agre
L'acidesa d'uns 7.1 grams/quilogram
- Delbarestivale
La poma d'estiu també es coneix amb el nom de Delcorf
fruits de mida mitjana a gran amb un gust molt aromàtic
L'acidesa d'uns 7.1 grams/quilogram
pomes poc àcides amb una bona vida útil
- Doberaner Renette
Poma d'hivern amb fruits de mida mitjana i polpa de color clar
sabor dolç amb una acidesa molt harmoniosa
bo per fer gelatina
L'acidesa d'uns 7.6 grams/quilogram
- Elstar
Clàssic quan es tracta de varietats de poma suau
varietat de poma més conreada a Alemanya
L'acidesa d'uns 7.1 grams/quilogram
Consell: si voleu fer un pastís de poma, l'Elstar és la varietat perfecta.
- Baró von Hallberg
varietat de poma força desconeguda
fruits de mida mitjana amb un nucli petit
polpa molt ferma, cruixent i aromàtica
L'acidesa mitjana és d'uns 6 grams/quilogram
- Fuji
Carn de color crema amb un gust aromàtic i dolç
acidesa molt baixa
té gust cru, però també és bo per cuinar
- Gala
fruites petites i fermes amb un gust dolç
pell vermella i carn lleugerament groguenca
al supermercat normalment només disponible en la variant “Royal Gala”.
L'acidesa d'uns 4.4 grams/quilogram
Consell: esteu buscant pomes poc àcides que pugueu emmagatzemar a temperatures fresques durant diversos mesos? Aleshores la varietat Gala és ideal.
- Gloster
polpa molt sucosa
gust agradablement agre malgrat la baixa acidesa
preferiblement disponible a les botigues d'aliments naturals
L'acidesa d'uns 5 grams/quilogram
- Golden Delicious
pomes de color groc verd, dolces i aromàtiques baixes en àcid
El gust recorda molt lleugerament la mel i les peres
L'acidesa d'uns 5.7 grams/quilogram
- Idared
fruits de mida mitjana amb una pell llisa i ferma
sabor dolç i suau amb una fina acidesa
L'acidesa d'uns 5.6 grams/quilogram
- jonagold
és una de les varietats de poma més cultivades arreu del món
polpa molt sucosa i aromàtica dolça
L'acidesa és d'uns 7 grams/kg
Consell: utilitzeu varietats de poma sucoses i poc àcides, com ara Jonagold, per produir un suc de poma suau i ben tolerat amb un espremedor.
- Emperador Alexandre
varietat de poma antiga de Rússia amb fruits suaus
De gust dolç, més aviat una poma de tardor esmicolada amb polpa blanca
L'acidesa d'uns 5 grams/quilogram
- Plàntula de marta
molt rarament cultivada, una varietat de poma antiga
polpa sucosa amb un gust aromàtic i alhora refrescant àcid
també conegut amb el nom de "Joia de Kirchwerder".
L'acidesa d'uns 5.7 grams/quilogram
- Nicoverd
fruits de mida mitjana a gran amb polpa blanca
varietat de poma suau amb baix contingut en sucre i poca aroma
també conegut com "Greenstar".
L'acidesa d'uns 5.9 grams/quilogram
- Pinova
fruites petites i mitjanes amb carn sucosa
molt adequat per cuinar i coure
L'acidesa d'uns 5.9 grams/quilogram
- Poma de llimona Seestermühler
poma d'hivern aromàtica amb fruits força grans i pell groga
varietat de poma que és especialment popular a determinades regions del nord d'Alemanya i només hi és important
L'acidesa d'uns 7.9 grams/quilogram
