John Myers
contingut
show
Ingredients
Massa:
- 70 g Ametlles mòltes
- 70 g Sucre en pols
- 55 g Clara d'ou a temperatura ambient
- 50 g Sugar
- Colorant alimentari segons es desitgi
Ompliment:
- 100 ml crema
- 100 g Cobertura blanca
- 25 g Mantega
- 1 culleradeta Sabor de vainilla
instruccions
massa
- Poseu les ametlles i el sucre en pols en una picadora o batedora i torneu a triturar amb força fins que tinguin una consistència en pols. Després set vegades.
- Bateu les clares fins que estiguin rígides. Quan comenci a fraguar, anem afegint el sucre en petites quantitats. Segueix colpejant-lo. Quan s'esgoti, seguiu batent fins que les clares estiguin tan fermes que en treure la paleta quedin les puntes fermes i brillants. A continuació, incorporeu la barreja d'ametlla i sucre en pols tamisada en diverses porcions amb una espàtula de goma. Quan s'esgoti, remeneu la barreja una vegada i una altra i raspalleu alguna cosa contra la paret del bol. Això fins que flueixi suaument i amb força de l'espàtula i també forma un punt.
- A continuació, dividiu la massa en 3 porcions, acoloreu-les com vulgueu i ompliu-les en 3 pastilles petites d'un sol ús. Talleu la punta de la bossa de manera que hi hagi una obertura d'uns 5 mm. Ara ruixeu 2 ous de Pasqua aprox. 12-13 cm de mida de cada color en 2 làmines de forn folrades amb paper de forn. De cada color n'hauria de quedar una mica, però per al patró. A continuació, utilitzeu les restes per ruixar taques de colors a cada ou, estireu lleugerament un pal de fusta a través d'elles i creeu un patró. A continuació, toqueu breument els fulls a la superfície de treball perquè la superfície sigui llisa i deixeu que els espais en blanc s'assequin a l'aire durant 30-40 minuts.
- Preescalfeu el forn a 150 - 160 ° O / calor inferior. El temps de cocció al 2n carril des de la part inferior és d'aprox. 15 minuts. És imprescindible que les peces acabades es refredin a la safata després de coure. Com que són tan grans, es poden trencar molt fàcilment quan estan calents.
Crema:
- Picar la cobertura. Escalfeu la nata amb la mantega en un cassó, traieu-ho del foc i deixeu que la cobertura es dissolgui tot remenant. Transferir a un bol i deixar a la nevera unes 4 hores. Pernoctar és ideal. Quan la massa s'hagi tornat freda i viscosa, bateu-la amb la pala de la batedora manual fins que s'hagi format una crema ferma.
- Col·loqueu els 6 ous XXL per parelles, cobreix-hi una part inferior gruixuda, col·loca la 2a meitat a sobre i pressiona lleugerament amb el pla de la mà. Emmagatzemar en un lloc sec i fresc fins al seu ús.
- El temps de refredament de la crema no està inclòs en el càlcul del temps de repòs.
