John Myers
Sense màquina: feu els vostres propis raviolis
Podeu fer la massa per a la pasta vosaltres mateixos o comprar-la al supermercat. Per al farcit, barregeu un ou, dues cullerades de ricotta, dues cullerades d'espinacs i una cullerada de parmesà, i rectifiqueu de sal i pebre.
- Per fer els raviolis farcits, necessiteu dues làmines de massa de pasta que estireu ben fines.
- El farciment es col·loca a la làmina inferior, després es col·loca la làmina superior i es pressiona. Assegureu-vos que hi hagi un espai d'aproximadament un dit entre els farcits individuals.
- A continuació, utilitzeu un tallador de pizza o un ganivet afilat per tallar els raviolis individuals.
- Si el farcit és relativament ferm, no necessiteu cap eina.
- El nostre farcit de ricotta és relativament líquid. Aquí us podeu ajudar amb un motlle de glaçons.
- Col·loqueu la làmina inferior sobre el motlle i premeu la massa a cada pou. Tanmateix, la massa no ha d'arribar fins al fons.
- Posar una culleradeta del farcit als pous, humitejar la massa visible amb aigua i posar la segona làmina a sobre.
- Ara premeu totes les vores amb fermesa, traieu el motlle de glaçons i talleu els raviolis.
