Feu el vostre propi vinagre de sidra de poma: aquí teniu com

Fes tu mateix vinagre de sidra de poma, coneix tots els ingredients i aconsegueix un condiment saludable que contingui vitamines i oligoelements sense cap additiu no desitjat.

Elaboració de vinagre de sidra de poma: hi ha aquestes opcions

Feu servir pomes fresques, vinagre de brandi o suc de poma per fer-ho.

• El millor és utilitzar pomes orgàniques sense polvoritzar. Si teniu una pomera al vostre jardí, fer vinagre és una bona manera d'aprofitar una collita abundant.
• També podeu fer el vostre propi vinagre ecològic amb sidra.
• Alternativament, la producció també és possible amb una combinació de vinagre de brandi i pomes fresques o suc de poma ecològic.
• El vinagre es mantindrà durant diversos mesos fora de la nevera si està ben tancat. És important que no deixeu les ampolles obertes durant un llarg període de temps, en cas contrari, es formarà llevat i el vinagre es farà malbé.

Feu el vostre propi vinagre amb pomes fresques

Els ingredients que necessiteu són 1 quilogram de pomes sense polvoritzar, 1 grapat de sucre normal i una petita quantitat d'aigua de l'aixeta.

• Rentar les pomes i tallar la fruita, inclòs el cor i la pela, a daus.
• Col·loqueu els trossos en un bol prou gran i ompliu-ho d'aigua fins que les pomes estiguin cobertes uns 3 centímetres.
• Espolseu-hi el sucre, remeneu-ho tot amb una cullera de fusta i cobriu el bol amb un drap. Poseu el bol en un lloc fresc durant una setmana.
• Remeneu la barreja de poma, aigua i sucre un cop al dia. Això és important per evitar que es formi floridura.
• Després d'una setmana, s'ha format l'escuma blanca. Aboqui el líquid a través d'un drap net en un bol net.
• Ompliu l'aigua de poma resultant en gots esterilitzats. Llenceu les pomes sobrants al compost.
• Tapeu cada pot amb un tros de paper de cuina i fixeu-lo amb una goma elàstica.
• L'aigua de la poma ha de reposar entre 6 i 7 setmanes. Trobeu un lloc que faci 25 graus de calor.
• Si després de 2 o 3 setmanes veieu vetes ennuvolades al got, això és un signe de la mare del vinagre i indica que el procés de fermentació està en ple apogeu.
• Després del període de descans, aboqueu el vinagre en ampolles de vidre esterilitzades i tancables. Abans d'utilitzar-lo, deixeu-lo madurar de nou en un lloc fresc durant unes 10 setmanes.

Feu un condiment de vinagre amb suc de poma

Necessites 5 litres de suc de poma acabat d'esprémer de pomes orgàniques, 0.5 litres de vinagre mare, 1 ampolla de llevat pur i 1 pastilla de nutrients de llevat. També feu servir un pot de vidre bulbós i un recipient de fermentació amb un accessori de fermentació.

• Aboqueu el suc de poma acabat d'esprémer al fermentador i afegiu-hi el llevat pur.
• Dissoleu la pastilla de nutrients de llevat en un got amb una mica d'aigua abans d'abocar la barreja també al recipient.
• El recipient de fermentació no pot estar ple de més de dos terços perquè els gasos de fermentació es puguin estendre.
• Tanqueu el recipient amb l'accessori de fermentació. Col·loqueu el recipient en un lloc sec amb una temperatura ambient màxima de 22 graus durant unes 4 setmanes.
• Un cop no hi ha més bombolles al tub de fermentació, el procés s'ha completat.
• Per aclarir el vi encara tèrbol, primer, aboqueu-lo a través d'un drap net i després a través d'un filtre de cafè.
• La mare del vinagre serveix per convertir-lo en vinagre. Utilitzeu 0.5 litres de vinagre mare per 1 litre de vi.
  Per fer-ho, aboqueu el vi juntament amb la mare de vinagre al recipient bulbós. Cobrir amb un rotlle de cuina o un material similar permeable a l'aire, ja que la mescla haurà de respirar a mesura que continuï la fermentació.
• Col·loqueu el pot en un lloc amb una temperatura constantment càlida (uns 22 graus) durant unes setmanes.
• Després de 2 o 3 setmanes, es desenvoluparà una olor semblant a la del removedor d'esmalt d'ungles. Aquest és un senyal que el procés de fermentació està funcionant. A partir d'ara, oloreu la barreja cada dia. Quan sentiu una olor àcida, el vinagre està a punt.
• Col·loqueu en ampolles esterilitzades i ben tancades i deixeu madurar el vinagre de sidra de poma en un lloc fresc durant dos mesos més.

Quan ha de ser ràpid: Variant feta amb vinagre d'aiguardent

Només necessites 1 litre de vinagre de brandi i 4 pomes.

• Peleu les pomes, després traieu el cor amb el cor i talleu la fruita a trossos petits.
• Poseu les pomes amb el vinagre de brandi en un recipient bulbós que es pugui tancar bé.
• Poseu-ho en un lloc fresc i espereu tres setmanes.
• Escorreu-ho tot a través d'un drap i després ompliu el vinagre en ampolles esterilitzades. Podeu utilitzar el condiment immediatament.