Feu el vostre propi llevat: el llevat salvatge és tan fàcil de fer

El llevat té una demanda com mai i actualment és difícil de trobar al supermercat. Si no voleu prescindir de coure pa i pizza, podeu fer el vostre propi llevat amb només tres ingredients.

No només el paper higiènic, el sabó, la pasta i la pasta de tomàquet són escassos en la crisi de la corona. El llevat també està exhaurit al supermercat en aquests moments, independentment de si és llevat fresc o llevat sec. Però això no és gens dolent: podeu fer fàcilment l'agent fermentant i llevat amb ingredients que segur que teniu a casa.

Feu el vostre propi llevat: ingredients per al llevat salvatge

• 500 ml d'aigua tèbia (preferiblement amb poc contingut de calç)
• 1 cullerada de sucre
• 2 dàtils secs (alternativa: altres fruites seques)

Feu el llevat vosaltres mateixos: instruccions

1. Poseu l'aigua tèbia amb el sucre en un recipient i tanqueu bé. Agiteu la barreja fins que el sucre es dissolgui.
2. Afegiu la fruita seca i deixeu-ho en un lloc càlid però ombrívol (25 graus o més calent és ideal) durant una setmana.
3. Agiteu l'aigua de llevat matí i vespre. El moviment evita la formació de floridura. Després d'això, hauríeu d'obrir amb cura la tapa i deixar escapar els gasos.

Al cap d'una setmana aproximadament, l'aigua de llevat està llesta. Això es pot reconèixer per una olor lleugerament fermentada. Ara podeu treure la fruita utilitzada.

Podeu mantenir l'aigua de llevat a la nevera durant uns dos mesos. És important que continueu agitant el pot regularment i que l'obriu per permetre que els gasos s'escapi.

Consells per fer el teu propi llevat

Podeu fer aigua de llevat amb dàtils, albercocs secs, panses o figues. L'únic important és: Utilitzar fruita seca sense sulfurar.
Si no voleu endolcir amb sucre, podeu utilitzar fàcilment mel o sucre de flor de coco.
Si es formen moltes bombolles al líquid del llevat casolà, és un bon senyal.

Com utilitzar l'aigua de llevat

En coure, simplement podeu substituir l'aigua que necessiteu per aigua de llevat en una proporció d'un a un. Si prescindeu de llevat fresc i utilitzeu llevat casolà, la massa necessitarà molt més temps per pujar. El millor és preparar la massa el vespre abans i deixar-la reposar tota la nit.

Propagació de llevats salvatges

El llevat casolà es pot tornar a multiplicar. Això és molt més ràpid que la primera preparació de l'aigua de llevat:

Utilitzeu part de l'aigua de llevat preparada (aprox. 150 a 200 ml) per a la propagació i afegiu dos dàtils i una cullerada de sucre.
Aboqueu 300 ml d'aigua fresca i tèbia i tanqueu el recipient.
Torneu a posar el llevat salvatge en un lloc càlid i agiteu l'aigua dues vegades al dia. Després de dos o tres dies, el nou llevat està llest.