John Myers
contingut
show
Ingredients
- 375 g Polpa de mango tallada a daus
- 100 ml vinagre blanc
- 150 ml Aigua
- 100 g Sucre de canya cru
- 1 culleradeta Sal
- 0,25 culleradeta Cúrcuma
- 0,25 culleradeta Flocs de xile
- 1 cda Oli
- 1 culleradeta Llavors de mostassa marró
- 2 pessics asafoetida
instruccions
- Poseu la polpa de mango en una cassola amb vinagre, aigua, sucre de canya cru, sal i cúrcuma. El xili és una qüestió de gustos. Podeu deixar-ho fora, el chutney de mango té molt bon gust sense. Però si us agrada una mica més picant, podeu afegir 0.5-1 culleradeta de flocs de xili. I si t'agrada molt calent, pots fer-ho més.
- Ara porteu-ho tot a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa inclinada durant 20 minuts. Quan els trossos de mango estiguin tous, tot es fa un puré finament i es torna a posar al foc. Deixeu coure a foc lent més.
- En una cassola petita a part, escalfeu l'oli i cuini a foc lent les llavors de mostassa fins que comencin a trencar-se. Afegiu l'asafètida, remeneu breument i afegiu aquesta barreja a la barreja de mango.
- El chutney es cou a foc lent a l'olla oberta durant 5 minuts més.
- Si no us mengeu el chutney de seguida, podeu omplir-lo calent en pots de rosca i guardar-lo com a melmelada.
notes
Si us agrada el vostre chutney a trossos, heu de tallar la polpa de mango més petita, no fer-la puré després de la cocció i espessir-la amb 1 culleradeta de maizena (mesclada amb una mica d'aigua).
