John Myers
Els fruits secs comestibles cultivats de la castanya europea s'anomenen castanyes. També s'anomenen castanyes dolces. Les castanyes creixen en un arbre de fins a 30 metres d'alçada. Tenen forma d'ou a cor i tenen una part inferior plana i triangular. La seva pell és de color marró vermellós amb ratlles fosques.
Origen
Les castanyes provenen originàriament d'Àsia Menor. Actualment estan molt estesos: a Europa, Amèrica del Nord, Japó i la Xina.
temporada
Les castanyes cauen de l'arbre al setembre/octubre. Les castanyes dolces no cauen de l'arbre. S'han de recollir al novembre.
Sabor
Les castanyes tenen un gust farinós i àcid cru. Torrar-los els dóna un gust fort, aromàtic i una mica cremós.
Ús
Les castanyes s'utilitzen com a farciment d'oca, ànec i gall dindi rostits, però també es serveixen com a acompanyament de col vermella o com a puré amb plats de carn d'hivern. La farina i els flocs de castanya s'utilitzen sovint a la cuina italiana i suïssa. Les castanyes també tenen molt bon gust com a postres: rostides, bullides, adobades amb sucre o xarop. Fes un cop d'ull a les nostres receptes de castanyes per obtenir idees de tardor i no deixis de cuinar la nostra sopa de castanyes.
Dipòsit
Les castanyes s'han d'emmagatzemar seques i airejades. No obstant això, duren poc perquè s'assequen ràpidament i després comencen a germinar.
