La carn no és saludable: això hi ha darrere d'aquesta declaració

Massa carn no és saludable. Moltes malalties, la causa de les quals es remunta al consum excessiu de carn, ho suggereixen. D'altra banda, els científics assumeixen que el consum moderat de carn és saludable. Però què és correcte ara?

Excés de carn no és saludable per a l'organisme humà

Els estudis parlen de malalties intestinals i del cor, obesitat i altres malalties perilloses que es desencadenen per excés de carn. D'altra banda, es diu que la renúncia total a la carn és igual de perjudicial per a l'organisme humà. Fins i tot es diu que petites quantitats de carn són molt saludables.

• Cada alemany consumeix uns 60 kg de carn a l'any.
• La Societat Alemanya per a la Nutrició recomana un màxim de 300 a 600 g de carn per setmana.
• Els estudis han demostrat que la carn vermella causa càncer de còlon. Si mengeu 100 g de carn vermella més del recomanat, el risc de càncer de còlon augmenta gairebé un 50 per cent.
• Hi ha molt greix a la carn i l'embotit. El consum excessiu en realitat condueix a l'obesitat. L'alt contingut en colesterol de la carn afavoreix malalties com ara infarts o malalties vasculars.
• La carn és saludable en petites quantitats perquè conté moltes proteïnes, ferro i vitamina B. La carn també conté aminoàcids importants.
• A causa de la gran quantitat d'aminoàcids, la carn també conté moltes purines no saludables. Aquests subproductes proteics es descomponen al cos en àcid úric i s'excreten a l'orina. Si la urea o el metabolisme es veuen alterats, això pot provocar atacs de gota i gota.

La carn vermella no és saludable

A diferència d'altres carns com l'aviram, la carn vermella com el porc o la vedella es considera més poc saludable. Segons els estudis, aquest tipus de carn augmenta el risc de càncer.

• La carn vermella afavoreix les malalties cardiovasculars. En un estudi, es van examinar 519,000 persones per esbrinar el vincle entre la dieta i el càncer.
• Els resultats mostren que la carn vermella pot augmentar el risc de càncer de còlon. Segons això, el risc de desenvolupar la malaltia augmenta un 49 per cent si es consumeixen més de 100 g. La mateixa quantitat d'embotits fins i tot augmenta el risc en un 70 per cent.
• El risc de càncer d'estómac també s'associa amb un augment del consum de carn. En les persones infectades amb el bacteri Helicobacter pylori, que causa problemes estomacals, el risc es multiplica per cinc.
• També hi ha una connexió entre el consum de carn vermella i malalties com el càncer de pàncrees i el càncer de mama hormonodependent.