Carn amb salsa de mongetes negres i arròs fregit

O cuinar l'arròs el dia abans o coure-lo en aigua amb sal i després posar-lo a la nevera fins que estigui llest per utilitzar-lo. Definitivament ha de fer fred.

Talleu el filet a tires fines. Peleu i piqueu el gingebre i l'all. Correu el bitxo i talleu-lo en anelles fines. Talleu també la ceba tendra en anelles fines. Barregeu les tires de carn en un bol amb el gingebre, l'all, el bitxo, l'oli de sèsam i la ceba tendra.

Escalfeu l'oli de cacauet en un wok o una paella gran a alta temperatura. Aboqueu el contingut del bol de carn al wok i sofregiu-ho tot durant uns 2 minuts. Espremeu el suc de mitja llima i remeneu-ho amb 1 cullerada de salsa de soja i la salsa de mongetes negres. Afegiu-hi una mica de pebre recent mòlt i, si cal, una mica més de salsa de soja. Deixeu coure uns minuts a foc lent.

Escalfeu 1 cullerada d'oli de cacauet en una paella gran i bateu-hi els dos ous. Afegiu 1 cullerada de salsa de soja i deixeu-ho reposar tot remenant (ous remenats). A continuació, incorporeu-hi l'arròs i sofregim uns minuts. Si voleu, afegiu-hi una mica de salsa de soja.

Per servir, repartiu l'arròs en plats, ruixeu una mica de carn amb salsa de mongetes i una mica de coriandre acabat de picar. Talleu les llimes restants a rodanxes i serviu-les.