Salsa de verdures mediterrànies amb restes de pits de pollastre

** Normalment ens sobra els pits del pollastre a la brasa. Sempre els deixo de banda per després convertir-los en plats sobrants amb guarniments diversos. Hi ha moltes possibilitats i sobretot depèn del que ofereixi la nevera... i aquí hi ha una nova variant:

Rentar els pebrots, treure les llavors i la pell interior blanca i tallar-los a daus petits. Arranqueu les fulles de farigola de les branques, talleu la ceba i l'all ben finament.

Escalfeu l'oli en una paella, sofregiu els daus de ceba fins que estiguin translúcids, finalment afegiu-hi els alls i salteu-los breument, després afegiu-hi els daus de pebre vermell, salteu-los uns dos minuts girant i desglaceu amb pasta de tomàquet i els tomàquets gruixuts. Espolseu-hi una mica de sal i pebre, afegiu-hi la farigola i deixeu coure la salsa tapada a foc suau durant uns 10 minuts.

Poseu els pits de pollastre a la salsa perquè s'escalfin i deixeu-los en remull uns 5 minuts a foc molt suau.

Pel bé del meu marit, vaig servir patates jaqueta amb ell, però l'arròs o la pasta anirien millor segons el meu gust. Això només és qüestió de gustos!