Tracy Norris
Cada cop són més les persones que prefereixen la llet de fruits secs o cereals a la llet animal, ja sigui perquè no tolera la llet de vaca o per raons de benestar animal. Ja sigui beguda d'arròs, de coco o de soja, quin substitut de la llet vegetal funciona millor segons els experts en nutrició?
Substitut de la llet vegetal de bricolatge
Sovint s'afegeix molt sucre a les variants preparades de llet d'ametlla, llet de soja i companyies al supermercat. Els substituts de la llet vegetal són fàcils de preparar: un procés similar sempre s'aplica a la majoria de varietats: 10 g de llet vegetal, com ara soja seca, cereals o fruits secs (ametlla o anacard), a 100 ml d'aigua, puré. bé i després colar a través d'un tamís fi o drap de cuina (també hi ha bosses especials de llet de fruits secs disponibles a les botigues). Les preparacions difereixen segons el tipus de llet: La soja s'ha de posar en remull durant la nit i després bullir durant 20 minuts. Poseu en remull tot tipus de fruits secs durant la nit i peleu-los si voleu. La civada no requereix cap preparació especial. Si voleu fer llet d'arròs vosaltres mateixos, heu de bullir l'arròs abans. Si cal, cada beguda es pot endolcir amb xarop d'atzavara, puré de dàtils, mel o sucre.
Llet de vaca vs substitut de la llet? Què és més saludable?
Pel que fa al contingut de proteïnes, la llet de vaca segueix sent la millor: les begudes de civada, arròs i ametlles no poden mantenir-se al dia. Només la beguda de soja és comparable pel que fa al contingut de proteïnes. D'altra banda, l'arròs i la civada tenen menys greixos i les begudes d'ametlla contenen molts àcids grassos insaturats bons. Finalment, però no menys important, la llet de vaca conté minerals i vitamines importants com el calci, la vitamina B2 i la B12. Aquests estan en gran part absents de les alternatives de llet. Així, qualsevol que toleri la llet està ben cuidat.
Les persones al·lèrgiques a les proteïnes de la llet haurien de comprar productes enriquits amb calci i els vegans fins i tot haurien de comprar B12 i assegurar-se que no continguin sucres ni additius massa afegits.
Quin substitut de la llet haurien d'utilitzar les persones amb intolerància a la lactosa i al gluten?
Les persones amb intolerància a la lactosa poden utilitzar totes les alternatives de llet vegetal, en funció de la seva digestibilitat. Qualsevol persona que no pugui tolerar les begudes de soja pel seu efecte lleugerament flatulent pot utilitzar llet d'ametlla: es considera una alternativa tolerable. En el cas de la intolerància al gluten, en canvi, no hi ha alternatives de cereals com la civada o les begudes d'espelta. Amb totes les alternatives a la llet, en general, hauríeu de mirar la llista d'ingredients, perquè s'hi afegeixen alguns edulcorants o espessidors. Atenció: les persones amb intoleràncies alimentàries sovint no poden tolerar la garrofa o la goma guar!
Quanta llet al dia és saludable?
La llet no es considera una beguda sinó un aliment perquè conté molts nutrients. La Societat Alemanya per a la Nutrició recomana 200-250 ml de llet i dues llesques de formatge al dia per als adults per cobrir les necessitats de calci. Per descomptat, això pot ser més, sobretot si voleu menjar més proteïnes. Però tingueu en compte el contingut relativament alt de calories de la llet! A més, la producció de l'enzim lactasa al cos disminueix amb l'edat i molts adults desenvolupen ràpidament problemes digestius per beure massa llet.
Quin tipus de llet és especialment adequada per a la construcció muscular?
Aquí també la llet de vaca està al capdavant! La proteïna de sèrum és el fàrmac preferit per als atletes, seguida de la proteïna de soja. No obstant això, la proteïna de cànem, que recentment s'ha ofert cada cop més amb aquesta finalitat, també és interessant com a alternativa vegetal. Tanmateix, la millor alternativa a la llet no serveix de res sense activitat física. I els esportistes recreatius normalment no necessiten cap ingesta addicional de proteïnes, però poden cobrir les seves necessitats amb una nutrició normal!
Què tenen els mites sobre les begudes de soja?
La beguda de soja es considera L'alternativa a la llet de vaca, ja que és l'única amb un contingut de proteïnes comparable. Al mateix temps, conté menys greix que la llet de vaca. Malauradament, la soja ara es conrea als EUA com a cultiu modificat genèticament, per això els productes convencionals poden contenir organismes modificats genèticament. La soja també conté un alt potencial al·lergènic i sovint pot provocar flatulències i altres problemes digestius a causa del seu contingut en fibra.
