Mill: per què el gra sense gluten és tan saludable

El mill es pot utilitzar de moltes maneres i és molt saludable. El mill és ideal, sobretot per a persones que pateixen intolerància al gluten. En aquest article us expliquem tot el que necessiteu saber sobre el mill sa.

Per això el mill és tan saludable

Un dels motius pels quals el mill és tan saludable és que, després de la civada, és el tipus de gra que conté més vitamines i minerals.

• El mill conté molt magnesi i ferro. El mill té uns 123 mil·ligrams de magnesi per cada 100 grams. El magnesi és molt important per als nervis i els músculs.
• Hi ha uns 7 grams de ferro en 100 grams de mill. Això cobreix almenys el 45 per cent de les necessitats diàries de ferro.
• Els vegans s'alegren amb el mill, ja que inclou al voltant de 12 grams de proteïna vegetal en una porció de 120 grams.
• Tanmateix, no només hauríeu de menjar aquesta proteïna vegetal, ja que encara comporta una deficiència de proteïnes a llarg termini.
• Els vegetarians poden millorar la proteïna del mill menjant productes lactis com el iogurt, la llet o el formatge amb mill.
• El mill tampoc conté gluten. Per això és molt bo per a persones amb intolerància al gluten.
• El mill també conté molta fibra dietètica. Per tant, les persones amb estómacs sensibles poden tolerar molt bé el mill.
• L'àcid silícic contingut en el mill dóna suport al creixement fort del cabell, les dents i les ungles.
• El betacarotè del mill també garanteix un cabell i ungles sans.
• Les vitamines del grup B asseguren un sistema nerviós saludable. La lecitina és bona per al cervell. El mill conté tots dos en abundància.
• El mill també és saludable per als nens perquè conté l'aminoàcid leucina. Això dóna suport al creixement muscular saludable.

Atenuant la fitina al mill

Tot i que el mill és molt saludable, també conté la substància fitina. Això inhibeix l'absorció de magnesi, calci, ferro i zinc al cos. Podeu atenuar fàcilment aquest teixit.

• Phytin necessita la planta de mill per germinar. Tanmateix, la substància no té cap avantatge per al cos humà.
• Remullar el mill durant unes 1-2 hores, si és possible durant la nit. A continuació, aboqueu l'aigua amb un colador i torneu a rentar el mill amb aigua. Així és com desfer-se d'alguna de la fitina.
• La vitamina C també ajuda el cos a absorbir millor el ferro que conté el mill malgrat la fitina.
• Podeu, per exemple, menjar un cítric de postres o afegir pebrots vermells o col al plat de mill. El suc de llimona en un got d'aigua també pot ajudar.