Carn picada: paella de col puntejada amb fruita amb picada

Talleu la col punxeguda a quarts al llarg, talleu-ne la tija i després talleu-ne els quarts fines. Vaig començar per la part superior i aproximadament a la meitat, vaig tornar a reduir a la meitat la part més ampla al llarg i la vaig tallar més a rodanxes. Netejar i tallar els xampinyons. Talleu les cebes tendra a anelles. Peleu la ceba i els alls i piqueu-los finament.

Fregiu la carn picada en oli calent fins que quedi esmicolada i retireu-la. Fregiu els bolets al greix. A continuació, afegiu-hi la ceba i la ceba tendra. Quan la ceba estigui daurada, afegiu-hi els alls i escalfeu el curri. Ara incorporeu la col a poc a poc. Deixeu sempre que la col col·lapse primer i després afegiu-ne de fresques.

Com que això porta una estona, encara hi ha temps per pelar el mango, tallar-ne el cor i tallar-lo a daus. Quan tota la col estigui daurada a la paella, incorporeu-hi els daus de mango. Aboqueu 500 ml de brou, afegiu-hi el cuscús i tapeu i deixeu-ho en remull durant 7 minuts. Aboqueu-hi la resta del brou i escalfeu la picada a la paella tapada durant 5 minuts.

Vaig fer servir cuscús instantani, d'altres triguen més. El curry del drac (vegeu la informació del producte) conté la varietat de bitxo més picant del món i, per tant, és molt picant. Si això no us agrada ni ho tolera, hauríeu de triar una varietat més suau. Si només teniu un curri més suau, però us agrada menjar molt picant, podeu tallar fàcilment un bitxo i posar-lo amb l'all.

La ceba tendra, el mango i els bolets havien d'anar a la nevera. El cuscús també feia temps que estava en estoc.

Curry del drac: pebre vermell picant, pebre negre Tellicherry, gerds en pols, cúrcuma, llavors de fenogrec, llavors de coriandre, all, xile ull d'ocell, xile Bhut Jolokia (!), gingebre, nou moscada, pebre llarg, xili havanero, llavors de mostassa marró, pebre blanc , Murta de llimona, escorça de canyella, llavors de cardamom