Confitura de Mirabelle assaonada subtilment

Pedreu les prunes mirabelles i les poseu en una cassola amb el suc de llimona, la ratlladura de mitja llimona i el sucre conservant, barregeu-ho bé i deixeu-ho macerar almenys 3 hores, jo les deixo durant la nit. Les espècies s'afegeixen a l'olla just abans de cuinar la melmelada.

Com a espècie faig servir dues flors de canyella, 1 clau, uns quants grans de coriandre i dues beines de cardamom, que aixafo aproximadament en un morter. Poso les espècies en un filtre de te i afegeixo un toc de macis i 3 trossos d'anís estrellat i mitja beina de vainilla i tanco el filtre.

Ara s'escalfa tot i es porta a ebullició, es bull durant 5 minuts tot remenant i, finalment, afegiu-hi un bon raig de aiguardent de fruita.

Que aprofiti!

Aneu amb compte amb les espècies, sobretot amb els claus, només se suposa que perfumen la pruna mirabelle i no la tastaran.