John Myers
contingut
show
Ingredients
Chutney de pebre vermell
- 1 kg pebrot vermell
- 2 Pebre groc
- 300 g Cebes
- 200 g Sugar
- 150 ml Vinagre de sidra de poma
- 1 Anís estrellat
- 1 culleradeta Llavors de mostassa
- 1 culleradeta Llavors de coriandre mòltes
- 1 culleradeta Piment
- 1 pessigar Sal
Fideus d'arròs amb pesto de macadàmia
- 15 g Gingebre
- 1 Dent d'all
- 1 Pebrot verd
- 70 g Nou de macadàmia rostides i salades
- 50 g anacards
- 1 calç
- 1 pessigar Sal
- 5 cda Oli d'oliva
- 150 g Tallarines d'arròs
- 300 g Cogombre
- 1 grup Ceba tendra fresca
rap
- 1 kg Filet de rap
- 50 g Gingebre
- 3 cda Oli d'oliva
- 40 g Mantega
- 1 pessigar Sal marina gruixuda
- 1 pessigar Fils de xili
instruccions
chutney
- Per al chutney (preferiblement el dia abans) quart i el cor els pebrots. Torneu els quarts de pebrot amb la pell cap amunt sota la graella preescalfada durant 6-8 minuts fins que la pell formi bombolles negres. Cobriu els quarts de pebrot amb un drap humit durant 10 minuts, després peleu-los i talleu-los a trossos aprox. 5 cm de mida.
- Peleu les cebes i talleu-les a trossos aprox. 1.5 cm de mida. Barregeu les cebes i els pebrots en una cassola amb el sucre, el vinagre, l'anís estrellat, les llavors de mostassa, el coriandre i el pebre de Jamaica.
- Porteu-ho a ebullició una vegada, després deixeu-ho coure a foc lent sense tapar durant 60-70 minuts fins que s'hagi format un chutney gruixut i lleugerament brillant. Rectifiqueu de sal i deixeu refredar.
pesto
- Per al pesto, peleu i talleu el gingebre a daus. Peleu i piqueu els alls. Traieu la tija del bitxo, piqueu finament les beines amb les llavors.
- Tritureu finament les nous de macadàmia i els anacards amb all, bitxo i gingebre en una picadora. Talleu les llimes a la meitat i afegiu-hi el suc. Aboqueu oli d'oliva i torneu a barrejar bé. Salpebreu al gust amb una mica de sal.
Tallarines d'arròs
- Coure els fideus d'arròs en aigua amb sal segons les instruccions del paquet, apagueu i escorreu-los. Netegeu les cebes tendra, talleu el blanc i el verd clar a tires molt fines. Peleu el cogombre a tires, primer talleu-lo longitudinalment a rodanxes i després a tires estretes i semblants a fideus. Barregeu lleugerament les tires de cogombre amb sal i escorreu-les en un colador.
- Barrejar la pasta amb el pesto de fruits secs i servir en plats amb un rajolí de chutney de pebre vermell. Aboqueu-hi la barreja de cogombre i ceba tendra i guarniu-ho amb fils de bitxo.
Filets de rap
- Talleu els filets de rap en 16 aprox. Unes rodanxes de 2 cm de gruix, pelem i tallem el gingebre finament. Escalfeu l'oli en 2 paelles amples recobertes, fregiu-hi les rodanxes de peix a foc fort durant 1.5 minuts per costat.
- Deixeu daurar la mantega i afegiu-hi el gingebre picat. Espolvorear el rap amb sal marina, repartir-lo als plats, abocar-hi mantega de gingebre per sobre i espolvorear amb la resta de ceba tendra. Serviu la resta del chutney i la resta del pesto per separat
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 154kcalHidrats de carboni: 12.2gProteïna: 5.4gGreix: 9.2g
