Moringa: una consideració crítica

Moringa oleifera és el nom del rave picant originari del nord de l'Índia. Els arbres de moringa es consideren les plantes més nutritives de la terra i ara també estan molt estesos a Àsia, Àfrica i Amèrica Llatina. Fins i tot en petites quantitats, es diu que la Moringa és un superaliment. La pols verda compleix el que promet? Llegeix la nostra ressenya crítica.

Moringa oleifera: arbre de la immortalitat

La Moringa o arbre de rave picant (Moringa oleifera) pertany a la família dels fruits secs (Moringaceae) i prové originària de la regió de l'Himàlaia al nord-oest de l'Índia. El nom d'arbre de rave picant deriva del seu contingut en glucòsids d'oli de mostassa, que fan que les seves arrels facin una olor semblant a la del rave picant i les fulles tinguin un regust picant. Així que va passar que els governants colonials anglesos van utilitzar arrels comestibles com a substitut del rave picant durant molt de temps.

Mentrestant, l'arbre de Moringa s'ha estès per tot el món als tròpics i subtròpics, però especialment als països d'Àfrica, Aràbia, el sud-est asiàtic i les illes del Carib. Com que gairebé totes les parts de l'arbre són comestibles o utilitzables d'una altra manera i les fulles també tenen una alta densitat de nutrients, Moringa porta el nom honorífic d'"arbre miracle".

La moringa no només és una font d'aliment important a molts països, sinó que també s'utilitza amb finalitats medicinals. Segons les creences populars índies, l'arbre de Moringa pot curar més de 300 malalties. Com que es considera especialment resistent a la sequera i creix fins i tot en les condicions més adverses del sòl, també s'anomena "arbre de la immortalitat".

L'arbre de Moringa i les seves habilitats especials

La característica de l'arbre de Moringa és el seu tronc curt i inflat i les seves beines de mongetes llargues i caigudes que semblen baquetes. D'aquí el nom "Drumstick Tree".

Una característica distintiva de l'arbre és el seu ràpid creixement. Pot créixer entre 3 i 5 metres l'any i assolir una alçada de 20 metres. El responsable d'això és l'hormona del creixement i la zeatina antioxidant, que es troba en grans quantitats a l'arbre de Moringa i li permet créixer inusualment ràpid.

En humans, es diu que la zeatina accelera enormement la regeneració de la pell, alenteix el procés d'envelliment i augmenta la biodisponibilitat de les substàncies vitals de Moringa. Mentre que molts altres aliments només contenen traces de zeatina, es diu que la moringa té moltes vegades els valors habituals de zeatina.

Llavors de moringa per al tractament de l'aigua potable

Les llavors de l'arbre de Moringa tenen una habilitat molt especial. La pols que s'obté d'això pot unir matèria en suspensió i bacteris a l'aigua i, per tant, s'utilitza per tractar l'aigua potable.

Si només penseu en els beneficis de l'aigua potable neta per a la gent d'alguns països del tercer món, queda clar la importància dels arbres de moringa en aquestes regions! La gran riquesa de nutrients i substàncies vitals de les fulles de moringa també ajuda a combatre la desnutrició, encara que la gent només consumeix dues cullerades de moringa en pols diàries (10-25 g).

La pols de moringa ajuda amb la desnutrició

El juny de 1997, l'organització “Church World Service” (CWS) juntament amb l'organització d'ajuda al desenvolupament AGADA (Agir Autrement pour le Développement en Afrique) van iniciar un projecte que tractava sobre l'ús correcte de les fulles de Moringa per combatre la desnutrició i la desnutrició al sud-oest. oest del Senegal.

Dones i nens en particular rebien moringa en pols cada dia. També s'ha animat a les dones embarassades a prendre la pols amb regularitat i continuar fent-ho durant la lactància.

Després d'un període d'observació més llarg, els metges van comprovar que la salut general dels nens i dones desnodrits havia millorat significativament. A més, prendre la pols va provocar un efecte d'augment de pes i així va poder donar suport amb èxit a la lluita contra la desnutrició i la desnutrició.

També es va observar que les dones que havien pres Moringa es van recuperar millor i més ràpidament de l'anèmia (recompte de sang baix) després del part i els seus fills van néixer amb un pes més elevat al néixer. La moringa en pols també va promoure la producció de llet en dones que alleten.

La Moringa en pols és millor que altres superaliments?

La moringa també està en boca de tothom com a superaliment a Europa! La moringa sovint es coneix com la planta més nutritiva del món. S'han d'unir 90 nutrients a la planta. Es diu que és excepcionalment ric en proteïnes, antioxidants, vitamines i minerals.

Si creieu que els fabricants, la pols supera amb escreix altres aliments i suplements dietètics més familiars pel que fa al contingut de nutrients. Entre altres coses, hauria de ser

• un contingut de calci 17 vegades superior al de la llet,
• 4 vegades més contingut de betacarotè que les pastanagues,
• 15 vegades més potassi que els plàtans,
• un contingut de ferro 25 vegades superior als espinacs i
• contenen 7 vegades més vitamina C que les taronges.

Això sona fantàstic. Tanmateix, és cert?

No, no ho és! Perquè compares els valors nutricionals de la moringa en pols, és a dir, les fulles de moringa seques i en pols, amb els valors nutricionals dels aliments frescos. Si haguéssiu de comparar la moringa en pols amb la llet en pols, els espinacs en pols, la pastanaga en pols, el plàtan en pols, etc., com seria correcte, obtindreu una cosa completament diferent.

La veritat sobre Moringa

Llavors, què passa amb els valors nutricionals de Moringa?

Calci a Moringa

La pols de moringa proporciona aprox. 2,000 mg de calci per 100 grams, és a dir, només d'1.5 a 2 vegades més calci que la llet, si hom suposa –com seria correcte– del contingut de calci en la matèria seca de la llet i la moringa en pols amb els valors de compararia la llet en pols. Per descomptat, el calci tan alt per a una verdura de fulla segueix sent molt bo, però no tan fantàstic com alguns et fan creure.

A part d'això, es prenen com a màxim de 10 a 20 grams de pols de Moringa al dia i, per tant, de 200 a 400 mg de calci, mentre que els ventiladors de llet amb un iogurt (250 ml) i 30 grams d'Emmentaler ja estarien a gairebé 600 mg de calci. .

Això no vol dir que els lactis siguin una font saludable de calci, només pretén conscienciar a la gent que la llet de moringa no pot eclipsar-la quan es tracta de calci i que una dosi diària de moringa en pols no conté tants nutrients i substàncies vitals com podríeu pensar en funció de la informació que circula.

Betacarotè/vitamina A a Moringa

El cos pot produir vitamina A a partir de betacarotè, la vitamina que és tan bona per a la visió i també manté les mucoses sanes. Quins aliments et ve al cap quan escoltes la paraula betacarotè? pastanagues, és clar. Contenen tant betacarotè que l'organisme pot produir 1,700 micrograms de vitamina A a partir de 100 grams de pastanaga, la qual cosa cobriria amb escreix el requeriment diari de vitamina A i el que significa que les pastanagues estan al capdavant de tots els proveïdors nacionals de betacarotè.

Es diu que la moringa ofereix quatre vegades la quantitat de betacarotè. Això correspondria ara a 6,800 micrograms de vitamina A i, de fet, exactament aquesta quantitat es troba a les fulles fresques de Moringa. No obstant això, aquests no estan disponibles a Europa. La moringa en pols, però, només conté una mitjana de 3,600 micrograms de vitamina A, que és una mica més del doble de la quantitat que es troba a les pastanagues fresques.

Però podeu menjar ràpidament 100, 200 o fins i tot 300 grams de pastanagues com a verdura o amanida i, per tant, en última instància, obteniu molt més betacarotè i vitamina A amb pastanagues que amb moringa en pols. Perquè la dosi diària de Moringa (10 g) només proporciona 360 micrograms de vitamina A.

Així que per obtenir la quantitat de betacarotè de, per exemple, B. per obtenir 200 grams de pastanagues, hauríeu de menjar gairebé 100 grams de moringa en pols diaris. Però això seria bastant car, ja que 100 grams de moringa en pols costen entre 15 i 22 euros, a part del sabor picant.

Tanmateix, us heu notat? Hem comparat pastanagues fresques amb moringa en pols. Quanta vitamina A creus que hi ha a la pastanaga en pols? 16,000 micrograms per 100 grams.

Si en prenguéssiu 10 grams, us beneficiareu de 1,600 micrograms de vitamina A, quatre vegades més vitamina A que la que hi ha en la mateixa quantitat de moringa en pols.

Potassi a Moringa

Els plàtans que contenen 15 vegades la quantitat de potassi semblen totalment fora de qüestió. Perquè els plàtans frescos proporcionen 380 mg de potassi per cada 100 grams de plàtan. La moringa fresca només en deixa uns 260 mg. La pols de Moringa conté 1,300 mg de potassi. Tanmateix, els plàtans secs o la pols de plàtan, i aquesta és l'única manera de comparar la pols de moringa, contenen 1,480 mg de potassi i, per tant, més que la pols de moringa.

A més, una hortalissa de fulla (Moringa) no s'ha de comparar amb una fruita, sinó amb una altra hortalissa de fulla, i els espinacs en pols, per exemple, ofereixen 5,500 mg de potassi per cada 100 g. Vegem també el contingut de ferro de la moringa i els espinacs.

Ferro a Moringa

Es diu que la moringa aporta de 3 a 25 vegades més ferro que els espinacs. Comencem amb la comparació de frescor: la fulla fresca de moringa conté només 0.85 mg de ferro. Espinacs frescos però més de 4 mg. Aquí la comparació és, en el millor dels casos, al revés.

Si compares els 4 mg de ferro dels espinacs frescos amb els valors de la pols de moringa seca, els espinacs semblen vells, i així és exactament com funciona el joc. Es diu que la moringa en pols conté uns 28 mg de ferro per cada 100 grams. Però ni tan sols ara es pot parlar de "25 vegades més contingut de ferro que els espinacs".

Però si ara prens el valor de ferro de la pols d'espinacs, les coses tornen a ser completament diferents: l'espinac en pols conté uns 35 mg de ferro i, per tant, és significativament superior a la pols de moringa.

La pregunta també és per què la pols de moringa no es compara amb la pols de clorella, el blat o la pols d'herba d'ordi. Potser no perquè llavors demostraria que aquí gairebé no hi ha cap diferència. O pitjor, Moringa es podria tornar a superar. Es diu que l'herba d'ordi en pols conté 35 mg de ferro per cada 100 grams, la pols d'herba de blat de fins a 70 mg i la clorella, un enorme 210 mg de ferro, tots tres també més barats que la moringa.

Vitamina C a Moringa

L'únic que falta és la comparació de vitamina C. Les taronges proporcionen de 30 a 50 mg de vitamina C per cada 100 grams. Les fulles de moringa fresca 220 mg. Això s'aplica fins a cert punt a l'afirmació anterior (7 vegades més vitamina C que les taronges).

Com que encara no hi ha fulles fresques de moringa en aquest país, només el valor nutricional de la moringa en pols compta per a nosaltres, i això només proporciona 17 mg de vitamina C per cada 100 grams, la qual cosa és molt modest, sobretot perquè només en consumeix uns 10 g. de moringa en pols al dia. Una porció diària de moringa en pols proporciona 1.7 mg de vitamina C. Tenint en compte el requeriment diari de vitamina C d'almenys 120 mg, aquest valor és gairebé irrellevant.

Per cobrir o millorar l'aportació de vitamina C, la fruita fresca i algunes verdures com ara B. bròquil (115 mg de vitamina C) són molt més adequades o, si ha de ser una pols, acerola en pols. 10 grams de pols d'acerola ja proporcionen 1000 mg de vitamina C, 590 vegades la quantitat de vitamina C en pols de moringa.

La correcció dels valors nutricionals de Moringa

Així que Moringa conté

• el doble de calci que la llet,
• una quarta part de la quantitat de betacarotè a les pastanagues,
• gairebé tant potassi com plàtans, però només una quarta part del potassi dels espinacs,
• El 80 per cent del contingut de ferro dels espinacs i el 15 per cent del contingut de ferro de la clorella també
• la meitat de vitamina C que les taronges i el 0.17 per cent de la quantitat de vitamina C d'acerola en pols.

La moringa és un superaliment, però no EL superaliment

La manera com s'anuncia Moringa és, per tant, extremadament incorrecta i confusa. Per descomptat, com a hortalissa de fulla relativament original, la moringa encara té uns valors nutricionals molt bons i, per tant, es pot utilitzar com a complement dietètic per optimitzar l'equilibri de substàncies vitals.

Però a les nostres latituds –amb la gran selecció de superaliments– no sembla estar sol i abandonat al capdavant dels suplements dietètics, ja que n'hi ha d'altres –com per exemple B. les microalgues, herba en pols, espinacs en pols, bròquil en pols o les plantes silvestres en pols (dent de lleó, ortigues, etc.) –que també tenen molt bons valors.

Vitamina E – 2n lloc per a Moringa

Els valors realment alts de vitamina E són especialment interessants aquí. Normalment, la vitamina E es troba en quantitats rellevants en aliments rics en greixos, per exemple, B. en fruits secs, llavors oleaginoses i olis. En aquests aliments, la vitamina E antioxidant altament eficaç protegeix els greixos del deteriorament. La moringa en pols, però, només conté 2 grams de greix. Aleshores, per què aquests alts nivells de vitamina E?

Sembla que encara no hi ha cap explicació per a això. No obstant això, precisament per les grans quantitats de vitamina E, als països d'origen de la moringa es preparen aliments o plats rics en greixos amb fulles de moringa, la qual cosa augmenta molt la vida útil d'aquests aliments.

Però també és interessant que els textos publicitaris indiquen sempre el valor de vitamina E més alt mai mesurat a Moringa, és a dir, 113 mg. Tanmateix, les anàlisis mostren que els valors entre 40 i un màxim de 85 mg de vitamina E per 100 grams són més realistes, segons el moment de la collita (les fulles més velles contenen més vitamina E que les fulles joves).

Però fins i tot això és molt per a una verdura de fulla. Aquests normalment només contenen entre 2 i 4 mg de vitamina E. Els olis, en canvi, contenen entre 4 i 50 mg de vitamina E per cada 100 grams. Fonts.

La vitamina E és un poderós antioxidant i protegeix cada cèl·lula o la seva membrana del dany oxidatiu. D'aquesta manera, la vitamina E et manté jove i àgil i també es considera una vitamina de la fertilitat, ja que té un efecte positiu en la salut i el rendiment dels ovaris i testicles.

Vitamina B2: la moringa és la guanyadora

Hi ha bones notícies semblants per a la vitamina B2. La moringa també és una molt bona font per a això. La majoria dels aliments proporcionen molt menys d'1 mg de B2 per 100 g. Només el fetge té més de 3 mg per 100 g, però qui menja el fetge cada dia? La moringa en pols ja proporciona un orgullós 2 mg de vitamina B2 amb una porció diària de 10 g i, per tant, és un autèntic guanyador aquí.

Normalment es diu que no hi ha deficiència de B2 a les nostres latituds. Però quantes persones pateixen de tant en tant problemes de pell, canvis a les ungles o esquinçaments de les cantonades de la boca? Una deficiència de B2 pot ser la causa aquí. I quantes persones se senten estressades? La vitamina B2 protegeix i regenera els nervis, fent-los més resistents a l'estrès. Per tant, val la pena mantenir alts els nivells de vitamina B del cos. La moringa pot ajudar amb això, fins i tot amb 10 g al dia!

Moringa en pols com a font de proteïnes?

La moringa en pols conté al voltant de 25 grams de proteïna i, per tant, sovint es lloa com una excel·lent font de proteïnes. Només: amb 10 grams de Moringa obteniu només 2.5 grams de proteïna, la qual cosa no és gaire amb un requeriment de proteïnes d'aprox. 1 g/kg de pes corporal. Només quan es consumeixen 25 grams de moringa en pols diaris, es nota el contingut de proteïnes.

A més, sovint es lloa el valor biològic suposadament extremadament bo de la proteïna Moringa. Però les comparacions amb la proteïna del sèrum de llet no serveixen de res, com es veu a Internet, quan s'escriu que el 47 per cent de tots els aminoàcids que conté la moringa són aminoàcids essencials i el 21 per cent de tots els aminoàcids de la moringa pertanyen als aminoàcids de cadena ramificada ( que es diu que són especialment útils per a la construcció muscular).

Com a comparació, el 45 per cent dels aminoàcids essencials i el 23 per cent dels aminoàcids de cadena ramificada es donen per a la proteïna del sèrum, és a dir, valors molt similars.

Però, per a què serveix la proporció pura d'aquests aminoàcids si no tens cura de la proporció dels aminoàcids individuals entre si? Però exactament AIXÒ és responsable d'un valor biològic. I en comparació amb el valor biològic de la proteïna de l'arròs o de la proteïna de llupí, la proteïna de moringa no funciona tan bé.

No obstant això, la proteïna moringa, com les proteïnes de moltes altres verdures, és, per descomptat, una proteïna molt valuosa. Només aquí el tipus de promoció és qüestionable i sembla servir més per promocionar les vendes que per proporcionar informació real.

Tanmateix, com que no viu només de la proteïna Moringa, sinó que també mengeu llegums, llavors oleaginoses i cereals, la proteïna Moringa pot ser un suplement meravellós aquí.

Moringa - la conclusió

Una ració diària de Moringa (10 g) t'aporta els següents beneficis:

• La moringa pot donar suport notablement al vostre subministrament de calci, ferro, magnesi, vitamina A i vitamina B1, però no proporciona prou d'aquestes substàncies vitals per cobrir les necessitats diàries, de manera que només pot complementar una dieta saludable en aquest sentit. Si hi ha una deficiència concreta o si una d'aquestes substàncies vitals s'ha d'utilitzar de manera terapèutica, s'han d'integrar altres complements alimentaris (addicionals). Perquè comparat amb
• Moringa (dosi diària de 200 mg de calci), el corall marí de Sango, per exemple, proporciona 540 mg de calci. I si teniu una deficiència de ferro, per exemple, B. Chlorella també es pot utilitzar.
• La moringa pot optimitzar molt bé el vostre subministrament de vitamina B2 i vitamina E, de manera que encara que aquí hi hagués una deficiència, prendre 20 g de Moringa al dia seria ideal en aquest cas (augmentar la quantitat lentament).
• Depenent de la quantitat presa, Moringa també pot fer una petita contribució al subministrament de proteïnes.
• La moringa és rica en antioxidants i glicòsids de l'oli de mostassa que inhibeixen el càncer i, per tant, també es pot considerar un remei que es pot prendre juntament amb moltes teràpies.

Tanmateix, tingueu en compte que els valors nutricionals de la Moringa –com és habitual amb qualsevol aliment vegetal i natural– poden variar segons el lloc d'origen, el lot, etc. Per tant, us recomanem que feu una ullada a la llista d'ingredients del fabricant que heu escollit abans de decidir-vos a comprar. Les diferències nutricionals de vegades són significatives, per la qual cosa les comparacions valen molt la pena.

Comprar Moringa

A Europa, Moringa està disponible com a aliment (en forma de pols de fulla seca) i com a complement alimentari natural (en forma de càpsula o pellet). Ara també hi ha fulles fresques de moringa, per exemple B. en algunes botigues en línia, on no sempre s'especifica l'origen (de vegades les fulles provenen de plantes d'hivernacle holandeses) i les fulles no sempre estan disponibles, sobretot només durant els mesos d'estiu. Depenent del temps d'enviament, és possible que els fulls no arribin tan frescos quan els rebeu, però ho podeu saber a partir de la informació (sobre els terminis d'entrega) del remitent.

Com que hi ha llavors disponibles, podeu provar de fer créixer plantes de Moringa vosaltres mateixos, per exemple, B. si teniu un jardí d'hivern o un hivernacle molt escalfat corresponent. Perquè la moringa és un arbre tropical que vol créixer 20 metres d'alçada.

Per tant, considera si pots oferir a les plantes les condicions ideals de creixement o si els arbres patiran a llarg termini i moriran tard o d'hora. Probablement tampoc voldríeu mantenir un noguer a l'ampit de la finestra, perquè tampoc hi aniria bé aquesta planta.

L'ús de Moringa

La pols de fulles s'obté de les fulles de moringa seques i s'utilitza com a additiu alimentari divers. Entre altres coses, s'utilitza en batuts, batuts verds, empanades, guisats o curris. La pols també es pot dissoldre en un got de suc o aigua. No s'ha d'utilitzar per cuinar, en cas contrari, hi ha risc de pèrdua de nutrients, encara que es recomana cuinar en altres llocs per augmentar la biodisponibilitat d'alguns polifenols.

Així que només podeu menjar 10 g de Moringa diaris com a aliment cru i afegir més porcions de Moringa als plats cuinats, si voleu.

La pols de moringa oberta és un aliment que no té límits de dosi prescrits. No obstant això, com que la pols de fulles té un gust propi (com el rave picant) força intens i lleugerament picant, no n'heu d'utilitzar massa alhora. Els glucòsids de l'oli de mostassa també poden provocar diarrea si no hi esteu acostumats. Així que comença amb petites quantitats!

Per a una guia aproximada, es poden integrar aproximadament 1-2 culleradetes (uns 5-10 g) al menú diari durant tot el dia. Com a norma general, com més salat sigui un plat, més moringa en pols es pot afegir sense alterar el sabor dels aliments. També són habituals les quantitats d'ingesta de fins a 25 g diaris.

Per mantenir baixa la pèrdua de nutrients i protegir-se dels bacteris, no hauríeu d'emmagatzemar la pols de moringa en un recipient hermètic a l'aigua, a l'aire i a la llum durant més de 6 mesos.

Receptes amb Moringa

La moringa es pot barrejar en moltes receptes. A continuació hi ha una petita selecció:

Dip de soja Moringa

Per a persones 2

Ingredients:

• 500 g de iogurt de soja natural
• 1-2 culleradetes de moringa en pols
• 1 cullerada de suc de llimona
• sal i pebre blanc
• 1 polsim de pebre de caiena
• 1 gra d'all
• 1 manat de cebollí

Preparació:

Primer, deixeu que el iogurt de soja natural s'escorri sobre un recipient amb un drap o colador. A continuació, barregeu amb suc de llimona i moringa en pols (segons el vostre gust). Afegiu sal i pebrots diversos. Peleu i premeu els alls. Renteu el cibulet i assequeu-lo, talleu-lo ben petit i doblegueu-lo al iogurt de soja natural. Si voleu, també podeu tallar els raves frescos a trossos petits en comptes d'all i afegir-los. Va bé amb patates bullides.

batut de moringa:

Per a 1 persona

Ingredients:

• 1 cullerada de fulla de moringa en pols
• 150 grams de pinya
• 1 plàtan
• ¼ – ½ litre de suc de taronja acabat d'esprémer
• una mica de xarop d'auró, pols de plàtan o sucre de flor de coco, si ho desitja, per endolcir

Preparació:

Talleu la pinya i el plàtan a trossos petits i poseu-los a la batedora juntament amb la moringa en pols i el suc de taronja. Barregeu-ho tot bé durant uns 30 segons i deixeu-ho a la nevera uns 30 minuts com a mínim. El batut té el millor gust gelat. La refrescant bomba de vitamines està a punt!

Unta d'alvocat amb Moringa

Per a persones 2

Ingredients:

• 2 alvocats ben madurs
• unes gotes de suc de llimona
• 1 culleradeta de moringa en pols
• una mica de sal i una mica de pebre
• herbes fresques

Traieu el pinyol i la pell dels alvocats. A continuació, tritureu l'alvocat finament amb una forquilla i barregeu tots els ingredients. Assaoneu-ho al gust amb sal i pebre i refineu-ho amb herbes fresques si cal. Té un bon gust en rotllos d'espelta acabats de fer o en galetes crues!

Que aprofiti!