John Myers
contingut
show
Ingredients
per a la "palla" i la cobertura
- 6 peça Patates, uns 300 g
- 2 peça Pomes, àcides
- 1 peça Ceba, uns 60 gr.
- 1 peça Gingebre, uns 20 gr.
- Mel d'acàcia
- Mantega aclarida
- 600 ml Caldo de verdures
- 100 ml crema
- 100 ml Pebre salat
- 3 peça Patates, uns 100 g
- oli de gira-sol
- Pro Secco
- Sal de taronja
instruccions
- Peleu les pastanagues i les patates i talleu-les a trossos petits. Pelar i tallar finament la ceba. Peleu el gingebre i també el dau a daus. Talleu les pomes, el cor i a daus. Escalfeu el brou de verdures i el suc de poma.
- Escalfar la mantega clarificada en una cassola i coure bé la ceba amb les pastanagues. Afegiu-hi 2 cullerades de mel d'acàcia i deixeu-ho tot caramel·litzar una mica. A continuació, aboqueu el líquid calent i deixeu-ho bullir breument, ara afegiu-hi les patates, la poma i el gingebre, rectifiqueu-ho amb una mica de sal i pebre i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin toves.
- Mentrestant, peleu les patates per a la palla de patata i talleu-les a tires fines. Fregiu-los en oli de gira-sol calent en porcions i desgreixeu-los a la crepe.
- Quan les verdures estiguin toves, traieu la cassola del foc, afegiu-hi la nata i tritureu la sopa finament. Si la sopa és massa espessa, afegiu-hi prou brou de verdures calent fins que encaixi. Torneu a escalfar la sopa però no la bulliu!!!
- Poseu la sopa calenta en un plat de sopa, ruixeu-hi una mica de sal de taronja, repartiu-hi 2-3 cullerades de Pro Secco i guarniu amb la palla de patata i ara ..... gaudiu del vostre àpat.....
