John Myers
contingut
show
Ingredients
Matjes:
- 5 peça Filets d'arengada
- 150 g Sugar
- 150 ml Vinagre de vi blanc
- 150 ml Vi negre sec
- 2 peça Ceba vermella
- 2 Fulles de llorer
- 3 ginebrons
- 1 culleradeta Llavors de mostassa
- 1 pessigar Sal
Quark dip:
- 150 g Herba quark
- 150 g Crema agra
- Sal, pebre, una mica de sucre
instruccions
Preparació d'arengada:
- Peleu les cebes, talleu-les a quarts longitudinalment i talleu-les a tires. Poseu el sucre, el vinagre, el vi negre, les fulles de llorer, les baies de ginebre i les llavors de mostassa en una cassola i deixeu-ho coure durant aproximadament 1 minut fins que el sucre s'hagi dissolt. Després deixeu-ho refredar.
- Talleu una mica de l'oli dels filets de matjes amb paper de cuina, talleu-los a trossos petits i poseu-los junts amb el brou refredat en un bol tancable. Els trossos de peix han d'estar tots ben coberts amb el brou al final. A continuació, poseu el bol tancat a la nevera durant la nit. Però torneu a comprovar-ho fins que hàgiu menjat i premeu les parts que sobresurten a la cervesa.
- Per a l'àpat, bulliu les patates amb la pell -adaptada a la gana- en aigua amb sal fins que estiguin cuites. Mentrestant, barregeu el quark i la crema agra a la salsa i amaniu-ho amb pebre, sal i una mica de sucre.
- A continuació, peleu la pell de les patates si voleu (ens agrada menjar-les amb vosaltres) i serviu-les amb matjes i submergides.
- Com que el període de descans té lloc durant la nit, aquí no se'n dóna cap.
