John Myers
L'oli d'oliva sembla ser capaç de protegir els vasos sanguinis dels efectes nocius de les partícules i la contaminació de l'aire, evitant així problemes cardiovasculars. En un estudi, científics nord-americans van trobar que l'oli d'oliva protegia els subjectes de la prova de les conseqüències habituals de l'estrès oxidatiu ambiental i, per tant, pot contribuir a la prevenció de problemes cardíacs i arteriosclerosi.
La contaminació de l'aire danya el sistema cardiovascular
Els radicals lliures són molècules agressives que poden atacar cada cèl·lula i conduir a l'anomenat estrès oxidatiu.
El dany causat pels radicals lliures no podria ser més divers: l'estrès oxidatiu augmenta el risc de diverses malalties, com ara problemes cardiovasculars i càncer. Ni tan sols el material genètic de les cèl·lules està segur dels radicals lliures.
Gran part de l'estrès oxidatiu al qual estem exposats cada dia prové de l'aire: la pols fina entra a l'organisme a través de l'aire respirable contaminat i debilita la funció endotelial, entre altres coses.
La paret interna dels vasos sanguinis s'anomena endoteli. El seu canvi patològic juga un paper en el desenvolupament de la pressió arterial alta i l'arteriosclerosi, per exemple.
Alguns aliments contenen antioxidants, substàncies que fan que els radicals lliures siguin inofensius. Aquests inclouen polifenols i vitamines C i E.
L'oli d'oliva té un efecte antioxidant
Un aliment que fa temps que és conegut per les seves propietats antioxidants és l'oli d'oliva. L'oli de krill, l'OPC i l'astaxantina també es consideren ajudants efectius per combatre els radicals lliures.
L'equip al voltant del Dr. Haiyan Tong de l'Agència de Protecció del Medi Ambient dels Estats Units (Agència de Protecció del Medi Ambient dels EUA) ara va investigar fins a quin punt els olis d'oliva i de peix poden prevenir els efectes de l'estrès oxidatiu sobre l'endoteli.
Per fer-ho, van dividir 42 participants de l'estudi d'adults sans en tres grups.
Un grup es va complementar amb tres grams d'oli d'oliva diaris durant quatre setmanes, i un altre grup va prendre la mateixa quantitat d'oli de peix. El tercer i últim va ser el grup control, aquests participants no van rebre cap suplement.
Oli d'oliva contra la contaminació per pols fina
Al final de les quatre setmanes, els participants van ser exposats a l'aire barrejat amb radicals lliures, és a dir, pols fina, en una cambra de prova controlada.
Aleshores, els científics van comprovar els valors sanguinis dels participants. Amb l'ajuda d'un dispositiu d'ecografia, també van examinar la funció endotelial dels subjectes de prova.
Immediatament després de l'exposició a l'aire contaminat, els vasos sanguinis dels participants que no havien rebut cap suplement ni oli de peix només es van poder ajustar al flux sanguini de manera limitada. Aquest efecte va ser molt més feble en els que van rebre suplements d'oli d'oliva.
Segons l'anàlisi de sang, l'oli d'oliva també va poder reduir significativament el risc de trombosi. L'oli de peix, en canvi, no va tenir cap efecte.
L'oli d'oliva prevé l'ictus
A més, l'oli d'oliva també ajuda a prevenir l'ictus, segons un estudi de 2011 sobre gent gran francesa.
Més de 7,500 participants van informar la Dra. Cécilia Samieri i el seu equip de la Universitat de Bordeus i l'institut de recerca francès Institut national de la santé et de la recherche médicale sobre el seu consum d'oli d'oliva.
Els científics van seguir els participants de l'estudi durant cinc anys. Van trobar que el risc d'ictus va disminuir un quaranta per cent quan els participants utilitzaven regularment oli d'oliva tant per cuinar com per amanir amanides.
L'oli d'oliva inhibeix els gens inflamatoris
Una possible explicació dels efectes beneficiosos de l'oli d'oliva sobre la salut humana va ser proporcionada per Francisco Pérez-Jimenez i els seus col·legues de la Universitat de Còrdova d'Espanya.
Van trobar que l'oli d'oliva alterava l'activitat de 98 gens en pacients amb síndrome metabòlica. Això també inclou diversos gens que afavoreixen els processos inflamatoris a l'organisme i augmenten així el risc de patir malalties cardiovasculars, entre d'altres coses.
Per beneficiar-se al màxim dels efectes positius de l'oli d'oliva, heu d'assegurar-vos de comprar oli d'oliva verge o verge extra d'alta qualitat procedent de l'agricultura ecològica.
