Bella Adams
Les olives són el fruit d'una olivera de fulla perenne que creix en climes subtropicals. L'olivera és resistent, tolera la sequera i dóna fruits cada dos anys.
Valor nutritiu de les olives
Les olives contenen un 56% de greixos i olis, un 23% d'aigua, un 9% de fibra i un 6% de proteïnes. Les olives són líders pel que fa al contingut vitamínic:
- Vitamina A - 0.12 mg.
- Vitamina B1 - 0.02 mg.
- Vitamina B2 - 0.01 mg.
- Vitamina B4 - 6.6 mg.
- Vitamina E - 2.8 mg.
- Vitamina PP - 0.24 mg.
La composició mineral de la polpa d'oliva està representada per macro i microelements:
- Sodi: 750 mg.
- Calci: 74 mg.
- Potassi: 36 mg.
- Magnesi: 8 mg.
- Fòsfor: 4 mg.
- Coure - 0.23 mg.
- Ferro - 3.3 mg.
- Zinc - 0.22 mg.
- Seleni - 0.01 mg.
La importància de les olives per als humans està representada pels greixos:
- Omega 3 - 0.04 g.
- Omega 6 - 0.55 g.
- Àcids grassos monoinsaturats - 5.1 g.
- Àcids grassos poliinsaturats – 0.59 g.
- Àcids grassos saturats - 0.9 g.
Les fruites no s'utilitzen fresques, ja que són amargues. L'amargor dels fruits és proporcionada per un polifenol natural: l'oleuropeïna. Per desfer-se del desagradable sabor amarg, les olives es remullen amb aigua salada o es tracten amb àlcali –sosa càustica– i després es renten. El segon mètode és més ràpid i fàcil, per la qual cosa és utilitzat per tots els fabricants.
La diferència entre olives i olives
Segons la varietat, les olives poden tenir altres colors: rosa, groc, verd clar i morat. Les olives es col·loquen sempre als prestatges al costat de les olives.
Les olives es diferencien de les olives pel color: les olives són verdes, les olives són morades. Les olives i les olives són fruits d'un mateix arbre, però es cullen en diferents moments: les olives verdes són fruits verds, i les negres són madures.
La maduració de les olives requereix més temps i més costos, de manera que costen més. Aquí, els químics van aconseguir burlar la natura amb l'ajuda d'oxigen i gluconat de ferro - E579. L'oxigen passa per la salmorra amb els fruits verds i les olives es converteixen en olives. Per evitar que les olives es tornin verdes, s'hi afegeix gluconat de ferro. Aquestes olives es veuen de color blau-negre amb una brillantor antinatural sense rascades i abolladures.
Beneficis de les olives
El benefici de les olives per al cos és que milloren l'alliberament de sucs i enzims digestius. Durant la festa, el millor berenar no són els embotits i els fumats, sinó les olives, que ajudaran en la digestió dels excessos gastronòmics. Les olives tenen un efecte suau sobre el tracte gastrointestinal, ja que curen les microesquerdes a l'estómac i els intestins estimulant la digestió.
Olives: netejar els vasos sanguinis
El metge persa Avicena va parlar dels beneficis de les olives. Les olives són riques en àcids grassos monoinsaturats, omega-9, necessaris per als vasos sanguinis i el cor. Omega-9 restaura les parets dels vasos sanguinis danyats per les plaques de colesterol, els fa elàstics, elàstics i redueix la permeabilitat a les substàncies nocives. L'Omega-9 afecta tant els vasos sanguinis com la sang, fent-la més "fluida". L'àcid oleic evita que les cèl·lules sanguínies s'uneixin i formen coàguls de sang.
