John Myers
contingut
show
Ingredients
Crema bavaresa original
- 3 full Gelatina
- 1 Vaina de vainilla
- 100 ml Llet
- 2 Ous separats
- 3 cda Sucre en pols
- 1 pessigar Sal
Mirall de cardamom de mango
- 1 Mànec
- 0,5 culleradeta Llavors de cardamom
- 1 pessigar Sugar
- 1 tir Aigua mineral natural
- 1 pessigar cardamom
instruccions
Crema bavaresa
- Remullar la gelatina en aigua freda per a la crema bavaresa. Raspau la beina de vainilla i deixeu-ho bullir amb la polpa a la llet. Aboqui la llet per un colador. Espremeu la gelatina i dissoleu-la a la llet. Separeu els ous, bateu els rovells d'ou amb sucre en pols en un bol fins a obtenir una crema espessa. Aboqueu-hi la llet i deixeu-ho refredar 20 minuts. Bateu les clares amb una mica de sal fins que estiguin rígides. Remeneu la nata enèrgicament una vegada, afegiu-hi les clares i deixeu-ho a la nevera 1-2 hores més.
Mirall de cardamom de mango
- Per al nivell de cardamom de mango, traieu les closques externes dures de les beines de cardamom i tritureu-les en un morter. Peleu el mango i talleu la carn a daus més grans. Posar la polpa amb cardamom a la batedora i fer puré.
- Primer repartiu el puré de mango al plat i després formeu boles de massa amb la nata i poseu-les ben bé al plat.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 216kcalHidrats de carboni: 38.5gProteïna: 12.7gGreix: 1g
