Pastéis De Bacalhau – Pastís de bacallà portuguesos

• El peix s'ha de posar en remull almenys 24 hores i l'aigua s'ha de canviar almenys 3 vegades.

*Zubereitung*

• Poseu una cassola alta amb aigua. Peleu i talleu les patates a quarts. Poseu el bac regat amb les patates a l'olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
• Mentrestant, peleu els grans d'all i talleu-los a trossos grans. Esbandiu el julivert, assequeu-lo i piqueu-lo finament.
• Peleu el estoc i traieu-ne els ossos. Passem les patates, el bac i els alls per la picadora de carn, barrejant-los bé.
• Ara torneu a barrejar bé la mescla en un bol, afegiu-hi una mica de pebre i julivert i barregeu-hi un ou a la vegada. Segons la consistència, deixar fora un ou o afegir un altre ou/rovell. Ha de donar lloc a una massa que no sigui massa humida i que encara es pugui donar forma. Proveu si necessiteu una mica de sal (que no va ser el meu cas).
• Escalfeu l'oli fins a aprox. 130 °C, també ho podeu provar bé amb una cullera de fusta... tan bon punt manteniu el mànec de la cullera de fusta net i es formen bombolles al llarg del mànec, l'oli està prou calent.
• Formeu lleves amb dues cullerades i afegiu-les a l'oli. Tan bon punt les lleves estiguin daurades, retireu-les i deixeu-les escórrer sobre paper de cuina.
• Podeu donar forma i fregir les lleves directament, o bé donar-les forma prèviament, posar-les sobre paper de forn i posar-les al congelador durant una hora i després fregir-les.
• Com que la recepta fa unes 50 peces, n'he congelat la meitat. Primer congelar individualment sobre paper de forn, un al costat de l'altre, després guardar i congelar en una llauna o una bossa de congelador. Després es pot treure i fregir fresc si cal.
• És molt adequat per a festes, festes, bufets, pícnics i també com a petit berenar quan es viatja. Podeu gaudir dels pastissos calents i freds! 😉
• Bona gana!!! Bom Apetite!!!