John Myers
contingut
show
Ingredients
Ordi perlat - sopa de verdures amb carn
- 250 g ordi perlat mitjà
- 1 Ceba vermella
- 1 empacar Sopa de verdures fresques
- 4 Ossos de vedella
- 2 Fulles de llorer
- 1 kg Vedella rostida
- 2 litre Aigua
- Sal, pebre gourmet al gust
- 0,25 Col de Savoia petita
- 200 g cols de Brussel · les
- 2 Pastanagues
- 1 cda Mantega
instruccions
- Agafeu un bol i aboqueu-hi l'ordi perlat. Cobrir amb aigua freda i deixar en remull.
- Peleu la ceba vermella i talleu-la a daus. A continuació, traieu les verdures de la sopa de l'envàs i piqueu-les també aproximadament. Poseu la mantega en una cassola gran i escalfeu-la. Afegiu-hi la ceba picada gruixuda i rostiu-hi.
- Afegiu-hi la sopa de verdures i els ossos tallats a trossets i deixeu-los continuar torrant. A continuació, afegiu-hi fulles de llorer, aigua i deixeu-ho bullir tot. Traieu l'escuma que es forma amb un cullerot. Esbandiu la carn abans i afegiu-la a la sopa bullint.
- A continuació, baixeu i cuini a foc lent durant uns tres quarts d'hora (45 minuts). Després de la cocció, traieu la carn, aboqueu la sopa per un colador i torneu-la a abocar en una cassola. Rectifiqueu de sal i pebre gourmet i torneu a afegir la carn.
- Aboqueu l'ordi perlat en un colador, escorreu-lo i afegiu-lo al brou. Remeneu i cuini a foc lent durant una hora més (60 minuts). A continuació, torneu a treure la carn i a daus, tornar-la a afegir.
- Rentar i tallar la botifarra de porc. Netegeu les cols de Brussel·les i divideu-les en floretes. Peleu les pastanagues i talleu-les a bastonets. En l'últim quart d'hora (15 minuts) afegiu-hi les verdures tallades i deixeu-ho coure fins que estiguin cuites. Més tard transfereix-lo a plats profunds i serveix immediatament.
