John Myers
contingut
show
Ingredients
Per al salmó en escabetx:
- 0,5 Pc. Salmó fresc
- 1 Bd Julivert
- 1 Bd Coriandre
- 1 Bd Cebollet
- 0,5 cda Ratlladura de taronja
- 0,5 cda Ratlladura de llimona
- 2 cda Suc de llimona
- 100 g Sugar
- 50 g Sal
Per al salmó de sushi:
- 5 Pc. Llesques de salmó
- Sal
- Pebre
Per al tàrtar de salmó:
- 0,5 Pc. Salmon
- 2 cda oli de sèsam
- 0,5 cda Mantega de cacauet
- 1 cda Salsa de soja
- Cebollet
- Pebre
- Sal
- Gingebre
- 2 Pc. Pebrot fresc
Per als rols d'estiu:
- 5 Pc. Llesques de salmó
- 5 Pc. Paper d’arròs
- 2,5 culleradeta Mantega de cacauet
- oli de sèsam
- Ceba tendra
- Gingebre
- Gingebre confitat
Per a la tonyina teriyaki:
- 50 g Sèsam
- 2 Sch. Tonyina
- Salsa teriyaki
- 1 Pr Sal
- 1 Pr Pebre
- 1 culleradeta Wasabi
instruccions
Per al salmó en escabetx:
- Folreu una safata de forn amb paper d'alumini.
- Picar les herbes i barrejar amb la resta d'ingredients. Repartiu aquesta barreja pels dos costats del salmó i col·loqueu-lo sobre el paper d'alumini. Tanqueu el paper d'alumini, peseu-lo amb cartrons o ampolles de llet i poseu-lo a la nevera durant 48 hores.
- A continuació, utilitzeu un drap de cuina per treure la barreja d'herbes i sal del salmó i fregueu-lo.
Per al salmó de sushi:
- Condimenteu les rodanxes amb sal i pebre.
Per al tàrtar de salmó:
- Talleu el salmó i després talleu-lo a daus. Barrejar amb la resta d'ingredients picats i salpebrar al gust.
Per als rols d'estiu:
- Ratlleu el gingebre fresc, talleu el gingebre confitat a tires i piqueu finament la ceba tendra. Talleu les rodanxes de salmó a tires d'uns 0.5 cm de gruix. Ara processeu tots els ingredients en 5 rotllos.
Per a la tonyina teriyaki:
- Talleu la tonyina a daus, arrebossem finement amb wasabi per tots els costats, espolvoreem amb llavors de sèsam, rectifiquem de sal, pebre i sofregim.
- Talleu a rodanxes d'1 cm i serviu.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 277kcalHidrats de carboni: 9gProteïna: 17.6gGreix: 19.1g
