Trossos de salmó en oli calent

Escalfeu l'oli a 120 C. No ha de començar a fumar. Comproveu si el salmó té ossos. Talleu-los a trossos petits i no massa grans i guarniu-los individualment al plat posterior. Escalfeu les llavors de sèsam sense oli. Talleu el porro a tires fines. Repartiu l'oli escalfat sobre el salmó. Escampem el sèsam i el porro per sobre. Ara el salmó s'ha de tornar lleugerament blanc a la vora. El procés de cocció ha començat; la proteïna surt. Aboqueu gotes de vinagre balsàmic als espais intermedis. Gràcies a Vitali de La Terrazza d'Hamburg

Totes les receptes es publiquen a Amazon com a rústica i llibre electrònic a "Christian's Caboose" en dos llibres "Comfortable & Enjoy" i "Invitation to Taste".