John Myers
contingut
show
Ingredients
Per al filet de porc:
- 2 Filet de porc, aprox. 350 g cadascun
- Pebre salat
- 200 g Cansalada
- 1 Ceba
- 50 ml Noilly Prat
- 150 ml Sopa de carn
- 250 g Bolets marrons
- 1 culleradeta midó alimentari
- 125 ml Crema per cuinar
- 1 cda Mantega aclarida
Per al bròquil d'ametlla:
- 600 g Bròquil
- Aigua salada
- 75 g Mantega
- 2 cda Flocs d'ametlla torrada
instruccions
- Preescalfeu el forn a 150 °C (calor superior / inferior).
- Netegeu els bolets i talleu-los a rodanxes. Pelar i tallar finament la ceba. Dividiu el bròquil en floretes. Torrar els flocs d'ametlla en una paella coberta, sense greix, fins que quedin grocs i reservar.
- Rentar els filets de porc i assecar-los, rectificar de sal i pebre i embolicar cadascun amb 100 g de cansalada.
- Escalfeu el porc de mantega en una paella. Sofregiu el filet de porc per les dues cares, retireu-lo, poseu-lo al forn preescalfat a la reixeta del forn i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
- Sofregiu la ceba al greix de fregir, desglaceu amb Noilly Prat. Aboqueu el brou de carn, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa tancada uns 5 minuts. Barregeu la maizena amb una mica d'aigua i feu servir-la per espessir la salsa. Retirar del foc, abocar-hi la nata i rectificar de sal i pebre. Mantingueu la salsa calenta, però no deixeu que bulli més.
- Porteu l'aigua salada a ebullició. Cuini el bròquil durant uns 5-7 minuts fins que estigui al dente. Escórrer i escórrer. Torna a l'olla. Afegiu la mantega i escalfeu breument les verdures.
- Talleu el filet de porc a rodanxes i disposeu en plats amb la salsa i el bròquil esquitxat d'ametlla en escates. Els spaetzle casolans i l'amanida verda barrejada van bé amb això.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 413kcalHidrats de carboni: 3.1gProteïna: 3.8gGreix: 42.6g
