Filet de porc amb patates fregides de bolets

• Dividiu el filet a trossos de 2 dits de gruix. Netegeu les cebes tendra i talleu-les a trossos. Talleu les patates a rodanxes. Netejar i tallar els bolets per la meitat.

Preescalfeu el forn a 100 °

• Fondre la mantega en una paella de ferro i sofregir els trossos de filet per tots els costats. Afegiu-hi la meitat de la ceba tendra i fregiu-ho breument. Amaniu-ho amb pebre de bistec, aboqueu escates de mantega d'herbes sobre el filet i deixeu-ho coure uns 10 minuts. Posar al forn preescalfat.

• Desfeu una mica de mantega en una altra paella i sofregiu els bolets amb la resta de ceba tendra. Afegiu-hi les rodanxes de patata, fregiu-les amb elles. Pebre i sal.

• Traieu el filet del forn i serviu-lo amb les patates fregides de bolets. Com a guarnició vam tenir espàrrecs amb salsa holandesa.