John Myers
contingut
show
Ingredients
- 2 kg Coll de porc d'una sola peça
- 5 Grans d'all
- Sal, pebre del molí
- 0,5 grup Sopa de verdures a daus finament
- 2 Ceba fresca, tallada a trossets
- Butaris (mantega clarificada)
- 300 ml Salsa
- 4 cda Mostassa de Dijon calenta mitjana
- Patates per al puré
- Chucrut caramel·litzat
instruccions
- Preescalfeu el forn a 120 graus (calor superior / inferior). Esbandiu la carn amb aigua freda i assequeu-la amb paper de cuina. Frega bé amb sal i pebre, després pinzella amb la mostassa. Peleu els grans d'all i peleu i talleu les cebes a trossos grans.
- Talleu la sopa de verdures a daus. Escalfeu el Butaris en una cassola gran i sofregiu la carn enèrgicament per tots els costats durant uns 8 minuts, traieu la carn, afegiu-hi la sopa de verdures i la ceba, rostiu-ho breument, afegiu-hi el brou de carn, torneu a posar-hi la carn.
- Ara col·loqueu el rostit a la rostidora oberta durant unes 3 hores (reixa central) al forn i introduïu un termòmetre de carn si és possible. LA PROVA DE CUINA és imprescindible. La carn ha de tenir una temperatura central d'uns 65 graus, després segueix sent agradable i sucosa i molt tendra.
- Mentrestant, peleu les patates i prepareu-les per al puré. Mentrestant, prepareu el xucrut i mantingueu-lo calent.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 3kcalHidrats de carboni: 0.2gProteïna: 0.4gGreix: 0.1g
