John Myers
contingut
show
Ingredients
Pa de patata, casolà:
- 200 g Patates jaqueta del dia anterior, puré
- 300 g Farina de sègol integral
- 100 g Farina de blat, tipus 550, forta per coure
- 7 g Llevat sec [sacs]
- 0,2 L Aigua [tassa], tèbia
- 5 cda Massa mare, enfocament de 3 dies
- 1 pessigar Sal de roca
- 1 pessigar Espècia d'orenga (marduix salvatge).
- 1 pessigar Nou moscada
- 1 pessigar Llavors de comí
Mantega d'all salvatge:
- 5 Fulles d'all salvatge
- 50 g Mantega
- 1 pessigar Pebre vermell dolç
- 1 pessigar Sal de roca
- 1 pessigar Pebre
- 1 culleradeta Suc de llimona
instruccions
Pa de patata:
- Cuinem prèviament les patates, les pelem i les deixem refredar. Talleu lleugerament les patates i tritureu-les amb el puré. Tamisar la farina en un bol i barrejar-la amb la barreja de llevat, aigua i massa mare. Finalment, condimenteu adequadament.
Deixem reposar la massa i amassem:
- Tapeu la massa amb un drap de cuina i deixeu-la reposar aprox. 2 hores a temperatura ambient. Pastar bé la massa dues vegades entremig i després donar-li forma a la barra de pa. El temps de cocció és d'aprox. 45 minuts a 180 °C al forn elèctric.
Mantega d'all salvatge:
- Talleu la mantega freda a rodanxes, cobriu-ne un trosset amb all silvestre, pebre vermell, sal, pebre i suc de llimona i, a continuació, poseu-les totes una sobre l'altra i premeu-les lleugerament per formar un bloc. Amb un ganivet de cuina escalfat amb aigua calenta, talleu les vores rectes perquè pugueu veure l'estructura. Prepareu les porcions en porcions en un plat i poseu-les en un lloc fresc fins a servir.
Ús:
- Per a aperitius, barbacoes o un acompanyament de molts plats.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 466kcalHidrats de carboni: 11.6gProteïna: 3.5gGreix: 45.5g
