John Myers
contingut
show
Ingredients
ànec
- 1050 g Magret d'ànec Barbarie
- Pebre negre del molí
- Sal marina del molí
- 1 cda Agulles de romaní
- 1 cda Farigola fresca
Abric de mostassa de sèsam
- 85 g Llavors de sèsam blanques
- 5 g Llavors de mostassa negre
- 80 g Mel líquid
- 75 g Mantega
- 50 ml Aigua
- 2 cda Salsa de soja fosca
ragú de verdures
- 250 g Bulb d'api
- 320 g Pastanagues
- 150 g Porro
- 2 cda Mantega
- 500 ml Aigua
- 2 cda Enquadernador de salsa lleugera
- Pebre negre del molí
- Sal marina del molí
instruccions
ànec
- Deixeu que els magrets d'ànec es descongelin, renteu-los i assequeu-los... tallar-los en creu pel costat de la pell... fregir el costat de la pell en una paella/olla durant uns 15 minuts, girar i fregir el costat de la carn durant uns 5 minuts... estalviar el greix
- Preescalfeu el forn a 120 °C... Renteu la farigola i el romaní, assequeu i apreteu les agulles... Folreu una safata de forn amb paper de forn i poseu els magrets d'ànec pel costat de la pell, rectifiqueu de sal, pebre i agulles d'herbes. .. al forn durant aprox. 30 Coure durant 35 minuts
- Repartiu la barreja de mostassa de sèsam uniformement sobre els magrets d'ànec... Granuleu els magrets d'ànec sota la graella durant aprox. 5 minuts... treure del forn i embolicar amb paper d'alumini i deixar reposar aprox. 5 minuts, talleu 5 parts de cada pit
Abric de mostassa de sèsam
- Pesar les llavors de sèsam i mostassa i portar a ebullició amb la salsa de soja, la mel, la mantega i l'aigua en una paella sense greix... Cuini la barreja a foc lent durant uns 25-30 minuts, de manera que es formi una mescla espessa.
ragú de verdures
- Rentar i pelar l'api i tallar-lo a daus grans... Rentar i pelar les pastanagues i tallar-les a rodanxes fines... Rentar i tallar el porro finament... Bullir un greix d'ànec, desglaçar amb aigua i coure a foc lent uns 20 minuts 4 /5 ser reduït -... espessir amb espessidor de salsa, sal i pebre
servir
- Col·loqueu tres trossos de magret d'ànec amb dos cullerades de ragú de verdures en plats plans
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 167kcalHidrats de carboni: 5.3gProteïna: 8.2gGreix: 12.8g
