John Myers
contingut
show
Ingredients
Parfait de praliné
- 3 peça Ous
- 40 g Sugar
- 75 g Xocolata de cobertura negra
- 25 g Cobertura amb llet sencera
- 50 g Torró d'ametlla de xocolata amb llet
- 1,5 cda Amaretto
- 0,5 cda Brandy
- 200 ml crema
- 3 cda Xocolata amb llet sencera ratllada
peres al vi negre
- 2 peça Peres
- 80 g Sugar
- 200 ml vi negre
- 1 peça Clove
- 1 peça Pal de canyella
- 1 peça Anís estrellat
instruccions
Elaboració: parfait de praliné
- Batre la nata fins que estigui rígida. Batem les clares amb una mica de sucre fins que estiguin ben tendres. Bateu els rovells d'ou amb la resta de sucre fins que quedi cremós.
- Talleu la cobertura i desfeu-la al bany maria, després afegiu-hi el torró. Barrejar els rovells d'ou ràpidament amb la barreja de xocolata.
- Barregeu-hi una mica de nata, afegiu-hi el brandi i l'amaretto. A continuació, afegiu-hi amb compte la clara i la nata i afegiu-hi els flocs de xocolata.
- Folreu el motlle amb paper film o ompliu directament en bols de porcions. Col·loqueu al congelador almenys sis hores.
Elaboració: peres de vi negre
- Pelem, tallem a vuitens i les peres amb el cor. Caramelitzar el sucre en una cassola.
- Desglaçar amb vi negre i afegir les espècies. Afegiu-hi les peres i deixeu-ho coure una mica. Més tard traieu les peres de l'olla i reduïu el brou fins que quedi cremós.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 289kcalHidrats de carboni: 35.7gProteïna: 2.9gGreix: 11.8g
