John Myers
contingut
show
Ingredients
- 12 Gambes grans fresques
- 4 cda Oli d'oliva
- 1 mida Ceba
- 4 Dents d'all
- 2 Bitxo vermell - o 1 gran
- 2 llaunes Tomàquets en escabetx
- 200 ml vi blanc
- Pebre salat
- 1,5 cda Sugar
- 200 g feta
- 4 Tiges julivert fresc suau
instruccions
- Peleu les gambes, talleu-les lleugerament per l'esquena, traieu la tripa, renteu-les amb aigua freda, assequeu-les, poseu-les en un bol. Peleu els alls. Talleu 1 dent a làmines fines i afegiu-ho a les gambes amb l'oli. Pebre i sal, remenem bé i deixem reposar fins que estiguin fets tots els altres passos de treball.
- Piqueu aproximadament els grans d'all restants. Peleu la ceba, talleu-la per la meitat i talleu-la a tires fines. Rentar i assecar el bitxo, tallar-lo a daus petits. Rentar, assecar i picar el julivert. Esmicolar la feta.
- Preescalfeu el forn a 200 °. Traieu les gambes de l'oli i fregiu-les breument i picants per les dues cares (sense oli addicional) en una paella apta per al forn. Treure immediatament i guardar temporalment en un plat.
- Ara poseu l'oli de les gambes amb les rodanxes d'all a la paella, escalfeu i sofregiu les cebes, els alls picats i el bitxo fins que quedin translúcids. Afegiu-hi els tomàquets en conserva inclòs el líquid i guiseu-ho tot durant aprox. 3 minuts. Aboqueu-hi el vi blanc, ruixeu-hi pebre, sal i sucre i deixeu-ho coure a foc mitjà sense tapa fins que el líquid s'hagi evaporat i la mescla espesseixi.
- Escampeu la meitat de la feta esmicolada per sobre de la barreja, premeu les gambes a la salsa i cobriu amb la feta restant. Gratinar al forn uns 5 minuts.
- Decoreu amb el julivert al plat i serviu-ho amb pa de pita grec. Si no n'hi ha prou amb el pa com a guarnició, també podeu servir-hi arròs.
