John Myers
Regional, ric en nutrients i de sabor variable: l'api té molts avantatges. Aquí podeu esbrinar com podeu preparar el tubercle fi de diverses maneres.
L'api s'associa sovint amb verdures de sopa. I això també és evident: l'api és un ingredient freqüent i popular a les sopes pel seu gust terrós i intens. Però descartar l'api com un dels molts ingredients no faria justícia a la verdura versàtil i nutritiva. Cuit, bullit o cru: el tubercle amb un sabor intens és increïblement polifacètic i es pot preparar de diverses maneres. Per això hauria de protagonitzar el plat molt més sovint!
Pel que fa a l'api, es distingeix entre tubercle i api, també conegut com api. Ambdues variacions es deriven de l'"api real". L'api és un umbel·lífer i està relacionat amb les pastanagues, el fonoll i el comi. El seu aspecte és semblant al del fonoll: un tubercle petit amb tiges de fulles fortes i verdes que poden ser més llargues o més curtes. L'api-rau és una verdura d'arrel. El seu aspecte es caracteritza per un gran bulb de color beix al marró verdós. No té tiges de fulles carnoses, com l'api. De tant en tant, podeu obtenir-lo amb fullatge verd a la fruiteria i a la botiga. Igual que el coli rap i el fonoll, les fulles són comestibles i fins i tot plenes de vitamines, calci i potassi. Per tant, definitivament s'han d'utilitzar a la cuina. Pots trobar consells sobre el reciclatge al nostre article. També llegireu com podeu preparar l'api de diverses maneres, aprendreu més sobre els seus molts ingredients i obtindreu idees fantàstiques per a receptes que fomenten la imitació i revelen sabors inesperats de l'api.
Preparar l'api: les coses més importants en poques paraules
Les dues varietats d'api, l'arrel d'api i la tija d'api, primer s'han d'alliberar de la terra amb un raspall de verdures sota aigua freda. A continuació, traieu la tija de tots dos. Amb l'api-rau també traieu la base de les fulles i peleu la verdura de dalt a baix fins que no quedin restes de la pela. Amb l'api, afluixeu les tiges individuals i, si cal, peleu-les amb un pelador d'espàrrecs fins que les parts fibroses cedin pas a la polpa. Les dues varietats ja estan a punt per a la cassola i similars!
Com talles l'api?
Abans de començar a preparar-lo, s'ha de preparar l'api per a la cassola i similars. Primer s'ha de raspallar amb aigua freda amb un raspall de verdures. Aleshores s'han de treure la tija i la base de la fulla. Utilitzeu un ganivet de cuina afilat per a això. Amb la part superior i inferior de la bombeta retirades, podeu col·locar l'api-rau amb seguretat a la taula de tallar. Agafeu un pelador de verdures normal i traieu uniformement la pell de les arrels de dalt a baix i per tot arreu. Si després de pelar encara queden algunes taques marrons, es poden eliminar fàcilment amb un ganivet.
També heu de rentar primer l'api sota l'aigua per eliminar la terra seca. Després s'ha de tallar la tija i afluixar les varetes individuals. Utilitzeu un pelador d'espàrrecs per eliminar les fibres dures de l'api. A continuació, talleu les tiges a la mida que vulgueu abans de començar a preparar-les.
Com cuinar l'api
L'api-rau s'utilitza sovint com a sopa verda clàssica. Gràcies a la seva polpa àcida i picant, la verdura també és apta per a guisats o com a puré. El schnitzel d'api té un gust especialment deliciós. Només cal tallar l'api-rau a rodanxes gruixudes, bullir-los en aigua calenta i arrebossar-los amb una barreja d'ou, farina i pa ratllat. Després fregiu-los a la paella amb oli i mantega: una recepta super fàcil i deliciosa!
Molt important: no us oblideu de guardar la part verda de l'arrel d'api. Es pot utilitzar meravellosament en sopes o processat en sal d'api. Si no teniu cap ús per a les fulles d'api, per començar, tampoc no hi ha cap problema. Podeu congelar les fulles d'api així com tota la tija d'api. El gust de l'api és significativament més suau i fresc que l'api. Per tant, és un gran ingredient per a sucs de fruites i verdures i receptes d'amanides fresques. Cuinar és bo, però menjar l'api cru és millor: s'obté el màxim de vitamines si menges l'api sense processar. Un bany lleuger i cremós amb herbes fines va perfectament amb això.
