John Myers
contingut
show
Prepareu la carxofa de Jerusalem, el tubercle versàtil i saludable
La carxofa de Jerusalem no només té un bon gust, sinó que la verdura també és molt saludable.
- A part de la carxofa de Jerusalem, només la xicoira té un contingut tan elevat d'inulina entre totes les verdures. L'avantatge d'aquest hidrat de carboni és que gairebé no té cap efecte sobre els nivells d'insulina i també té un efecte suprimidor de la gana.
- La inulina també pot passar per l'intestí prim i, per tant, nodrir la flora bacteriana vital de l'intestí gros. El tubercle és ric en vitamines i minerals importants.
- La carxofa de Jerusalem té l'aspecte del gingebre, té gust de carxofa i és tan fàcil de preparar com les patates: pots coure, guisar, fer puré, cuinar i marinar la carxofa de Jerusalem i menjar-la crua. Així que hi ha molt a dir de la carxofa de Jerusalem al menú.
Consells i trucs per a la preparació
La preparació de les carxofes de Jerusalem és molt senzilla.
- Les carxofes de Jerusalem tenen la pell més fina que les patates. Així que no cal pelar el tubercle, n'hi ha prou amb raspallar-lo bé amb un raspall de verdures. Si encara voleu treure la pell de la carxofa de Jerusalem, és més fàcil fer-ho després de la cocció.
- Podeu utilitzar fàcilment la carxofa de Jerusalem crua, per exemple en amanides. A continuació, marina el tubercle tallat a trossos durant deu minuts en una mica d'aigua amb un raig de llimona. Aleshores, la vitamina C facilita que els intestins absorbeixin el ferro de les verdures. No us estranyeu si la carxofa de Jerusalem canvia una mica de color, és normal.
- Si utilitzeu la carxofa de Jerusalem crua, utilitzeu els tubercles més petits, ja que contenen més humitat.
A l'hora de condimentar les verdures, utilitzeu una mica de sal. En cas contrari, el seu gust suau es cobreix ràpidament. - Si voleu preparar la carxofa de Jerusalem a la paella, millor les rodanxes fines que les grans. Alternativament, també podeu tallar les verdures a daus petits. Llavors la preparació és ràpida: al cap d'uns deu minuts, les rodanxes o els daus ja estan cuits.
- Si prepareu les verdures en paelles o cassoles de ferro o alumini, es tornaran grisos i antiestètics. No canvia res pel que fa al gust, però com és sabut, l'ull es menja amb ell. És millor utilitzar estris de cuina fets d'altres materials, com ara l'acer inoxidable.
