John Myers
Okra en salsa de tomàquet
Per a aquesta recepta, necessitareu una mica d'oli i all, dues o tres cebes, 1 cullerada de pasta de tomàquet, 400 g de tomàquet pelat i 400 g de okra (fresc o en conserva). Serviu amb pa pla o baguette.
- Primer, talleu la ceba a la meitat i talleu-la a mitges cercles. A continuació, aixafeu lleugerament l'all perquè alliberi més sabor.
- Escalfeu l'oli en una paella o cassola i hi sofregiu les cebes. A continuació, afegiu l'okra, la pasta de tomàquet i l'all i salteu-ho a alta temperatura.
- Finalment, afegiu-hi els tomàquets pelats i una mica d'aigua. Ho barregem tot i ho deixem coure a foc lent durant 10-15 minuts.
- El plat es pot condimentar amb sal, pebre i canyella.
- Si vols fer tu mateix una baguette com a guarnició, trobaràs una recepta adequada en un altre consell pràctic.
Okra amb gust oriental amb cuscús
Una variant de la nostra primera recepta per a tots els amants del cuscús. 200 g de cuscús, una ceba, all, una mica d'oli, 2 llaunes de tomàquet pelat, julivert fresc, 500 g de okra, i s'afegeixen al plat les espècies següents: Aprox. 4 culleradetes de comí, 3 culleradetes de sumac i 1 culleradeta de pul biber.
- Talleu les cebes a daus i piqueu els alls finament. Sofregiu les cebes fins que estiguin translúcides, després afegiu-hi l'all, el comí, el sumac i el pol biber i salteu-ho durant una estona.
- Afegiu-hi l'okra i el cuscús, salteu-ho breument i desglaceu amb els tomàquets pelats i una mica d'aigua; sal tot.
- Cuini a foc lent durant 20-25, remenant de tant en tant a foc mitjà-alt, i salpebreu al gust si cal. Finalment, serviu-ho amb julivert picat.
Estofat de vedella marroquina amb okra
Per al plat una mica més complex cal per a quatre persones: 700 g de vedella, dues cebes, quatre grans d'all, pasta de tomàquet, quatre tomàquets frescos o una llauna de tomàquet pelat, 350 ml de brou de verdures o vedella i les espècies següents: una culleradeta cadascuna. d'harissa i pebre vermell en pols, dues culleradetes de barreja d'espècies marroquines (Ras el Hanout), mitja culleradeta cadascuna de comí i canyella, dos claus i una fulla de llorer. Opcional per servir una llimona, coriandre fresc i julivert.
- Talleu la carn a daus de 3 cm. També talla finament les cebes i els alls. Daurar la carn amb l'oli i després reservar-la.
- Sofregiu la ceba i els alls fins que estiguin daurats, afegiu-hi la carn fregida, remeneu-hi la pasta de tomàquet i les espècies i salteu-ho tot junt. Aneu amb compte de no cremar res. Afegiu-hi els tomàquets i aboqueu-hi el brou. Tapa i deixa coure a foc lent durant unes dues hores.
- Quinze minuts abans de la cocció de la carn, afegiu-hi l'okra. Si utilitzeu okra en conserva, escalfeu breument amb la resta del plat.
- Tasteu i afegiu-hi suc de llimona. Opcionalment espolvorear amb coriandre o julivert i servir amb quarts de llimona.
Deliciós berenar: okra fregida
Necessitareu entre 400 i 500 grams d'okra fresca, llet de mantega, farina de blat de moro i oli per fregir.
- Utilitzeu un mall de carn per aixafar una mica l'okra fresca. A continuació, afegiu la farina de blat de moro i la llet de mantega a bols separats. Afegiu-hi la quantitat desitjada de sal i pebre a tots dos.
- Submergeix primer l'okra a la llet de mantega, després recobrir les beines amb la farina de blat de moro.
- A continuació, escalfeu l'oli en una paella profunda, wok o forn holandès fins que l'oli bulli. A continuació, sofregiu l'okra a l'oli durant dos o tres minuts, girant una vegada.
- A continuació, col·loqueu l'okra sobre un paper de cuina per escórrer.
Fàcil i ràpid: okra a la planxa
Okra també té un gran gust a la brasa. Marinar breument les beines amb oli abans de fer-les a la planxa.
- Escalfeu la graella a 200-230 graus i feu l'okra durant dos o tres minuts per cada costat. És aconsellable posar les beines sobre broquetes de fusta.
- Una salsa de iogurt va bé amb l'okra com a salsa. Simplement barregeu una mica de iogurt amb les espècies i herbes que trieu i amaniu-ho amb sal, pebre, una mica d'oli d'oliva i suc de llimona.
