Rotllets de canyella de pasta de full

Preparació: Talleu la mantega a rodanxes fines, empolseu amb 4 cullerades de farina i barregeu-ho (jo faig servir el robot d'aliments per a això). Embolicar amb paper d'alumini i posar a la nevera

Feu una massa llisa amb la farina restant i tots els altres ingredients i emboliqueu-la amb paper d'alumini i deixeu-la reposar a la nevera durant 1-2 hores.

Passat el temps de repòs, estireu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada tan gruixuda com el polze i el quadrat. Pinteu la meitat de la fulla de massa amb la mantega de farina (només cal talleu rodanxes fines i esteneu-les amb força a la 1/2 làmina de massa), doblegueu la part sense mantega cap a la mantega i torneu-la a estirar.

Aquest procés es repeteix fins que: 1) La barreja de mantega s'esgota! 2) La massa amb la mantega és llisa! ATENCIÓ: No amasseu mai la massa, NOMÉS PLEGEU-LA!!! Com més sovint es doblegui i arrisqui la massa, més fines i escamoses seran els productes de forn acabats!

Finalment, estireu la massa en una làmina d'aprox. 20 per 60 cm i dividir-lo en 6 porcions més petites. Emboliqueu aquestes peces amb paper d'alumini i poseu-les a la nevera fins que es processin en seqüència.

Encara necessito: primer he tallat una plantilla de la mida d'un rodet (ja sigui paper d'alumini rígid o cartró net i resistent) i poso els rodets amb corda de botifarra, safates de forn folrades amb Zewa i una barreja en un bol Sucre i canyella en pols. llest. Escalfeu la barreja de greixos en una cassola alta! (Atenció, no marxeu sense supervisió!)

Ara toca fregir! Aquí aconsello contractar un ajudant perquè vagi ràpid! Si en tens, treballes amb 6-8 rodets, ja que aquests sempre s'han de refredar després del procés de fregit. (Només pregunteu als veïns, amics i coneguts que tinguin aquest tipus de planxes en préstec) I endavant!

Estireu un tros de massa fins a la part posterior d'un ganivet, talleu làmines petites de massa amb la plantilla, poseu el rodet sec al voltant i no emboliqui la corda massa en espiral, entreu-la a l'ajudant i enforneu fins que La pastisseria està ben inflada i té un color uniforme!

Traieu la planxa del greix, deixeu-la escórrer i desenrotlleu-la amb cura en una safata folrada amb Zewa, empenyeu el rotlle de la planxa i de seguida espolvoreu-hi sucre de canyella per tot arreu. La quantitat de massa fa uns 40-45 rotllos!

Torneu a col·locar els productes de forn acabats en una safata folrada amb Zewa perquè es refredin completament (amb el costat obert (vores de la massa) cap avall) perquè no es trenquin fàcilment!

Per a l'emmagatzematge, col·loqueu els rotllos de canyella refrigerats en una caixa de cartró folrada amb paper de forn o Zewa. Col·loqueu entre cada nova capa de paper pergamí perquè aquests pastissos delicats no es trenquin massa ràpidament.

Ara us desitjo un bon cop de mà amb aquest repte, molta sort amb la postcocció i BONA GANET

Vida útil i emmagatzematge: si s'emmagatzemen en un lloc fresc i sec, aquests rotllos de canyella duraran mesos! (Sempre que els fills o néts no trobin el que busquen i posen una nota a la caixa BUIDA que hauria tingut un gust SUPER DELICIOSS