Elizabeth Bailey
Només necessiteu quatre ingredients per a aquesta senzilla recepta de gelatina de codony i funciona sense sucre de melmelada. Pràctic: la pasta acabada fins i tot es pot mantenir durant diversos anys.
Els codonys són de temporada a Alemanya d'octubre a novembre. Durant aquest temps trobareu fruita regional al mercat setmanal o als supermercats ben assortits. Les fruites tenen un gust de barreja de pera i poma i amb només uns passos pots preparar-ne una deliciosa gelatina de codony. Precaució: les varietats locals tenen un gust cru més aviat amarg.
Recepta de gelatina de codony: els ingredients
Aquesta recepta de gelatina de codony fa uns deu gots. Necessites els següents ingredients:
- 1.5 kg de codonys
- 1.5 litres d’aigua
- 500 grams de sucre
- suc d’una llimona
També necessitareu els elements següents:
- un sedàs
- un drap que passa
- 10 pots de paleta bullits
Gelatina de codony: instruccions pas a pas
Necessites una mica de temps per fer gelatina de codony casolana, perquè la barreja s'ha de refredar durant la nit. Així és com funciona la recepta:
Frega els codonys amb un drap per treure la pelusa.
Rentar la fruita i treure la tija i el cor.
Talleu la carn a daus.
Poseu els daus de codony en una cassola amb l'aigua i el sucre. Bulliu la barreja durant uns 50 a 60 minuts.
Folreu un tamís amb un drap de cuina o una gasa neta. Col·loqueu tots dos en una olla gran.
Poseu la barreja de codony al colador i premeu els codonys cuits amb una cullera per escórrer el suc de codony a la cassola. Deixeu refredar el suc durant la nit.
L'endemà, torneu a bullir el suc de codony amb el suc de llimona fins que la barreja es gelifiqui.
Traieu l'escuma. Ara podeu abocar la gelatina de codony directament als pots bullits.
Tanqueu immediatament els pots i gireu-los cap per avall durant uns minuts. Acabat!
Guardeu la gelatina de codony acabada en un lloc fosc i fresc com un rebost. Hi pot romandre uns quants anys.
Variacions: Recepta de gelatina de codony amb gingebre i vainilla
Modifica la nostra recepta de gelatina de codony com vulguis per refinar la teva pasta casolana.
Hem resumit algunes variants:
Gingebre: Peleu uns 30 grams de gingebre i talleu-los a tires fines. Bullir el gingebre amb l'aigua, el sucre i el codonyat a la cassola just al principi. Allà desprèn el seu gust al suc de codony. Per obtenir un gust de gingebre més intens, també podeu esprémer els trossos de gingebre al tamís.
Vainilla: talleu una beina de vainilla al llarg. Raspa la medul·la. Afegiu-ho a la gelea líquida de codony mentre bulleu la barreja per segona vegada.
Gelea de codony: per això funciona sense sucre de melmelada
No necessiteu sucre en conserva per a la nostra recepta de gelatina de codonyat. Perquè els codonys contenen molta pectina, un gelificant natural. En cuinar la fruita, alliberes la pectina i la gelea de codony forma una massa sòlida per si sola.
Fes tu mateix gelatina de codony: per això val la pena
Si fas la teva pròpia gelatina de codony, tu decideixes els ingredients i el contingut de sucre. A més, la recepta no conté potenciadors de sabor, aromatitzants ni conservants.
