Rotllet suís de gerds i crema

Bateu els ous i els rovells amb la batedora manual al màxim nivell durant un minut fins que estiguin espumosos. Espolseu-hi sucre i sucre vainillat i continueu batent uns 2 minuts. Barregeu la farina i el llevat en pols, tamiseu la barreja i remeneu-ho breument a baix nivell.

Col·loqueu la massa en una safata de forn (30 x 40 cm) folrada amb paper de forn i poseu-la al forn preescalfat a la reixeta del mig a 200 graus (o convecció 180 graus) durant uns 8-10 minuts. A continuació, traieu immediatament el paper de forn de la safata. Col·loqueu un segon paper de forn a la superfície de treball i gireu-hi el bescuit. Retireu el paper de forn de la superfície i deixeu que la galeta es refredi.

Mentrestant, comenceu a omplir. Per fer-ho, prepareu la gelea amb sucre i aigua segons les instruccions del paquet (però només amb 300 ml d'aigua). Deixeu refredar en un bol.

Incorporeu el quark a la gelea refredada amb una batedora. Refredar la barreja, remenar de tant en tant. Quan la barreja comenci a gelificar, munteu la nata fins que quedi rígida i incorporeu-la.

Repartiu dos terços de la nata al plat de bescuit, repartiu els gerds per sobre (no renteu, sinó el bescuit s'estovarà), repartiu-hi els gerds congelats. No esteneu la crema fins a la vora, sinó deixeu aproximadament 1 cm lliure al voltant, sinó el farcit s'inflarà en enrotllar-lo.

Deixeu que la nata es fongui una mica, després enrotlleu el bescuit pel costat llarg. Pinteu el rotlle amb la resta de nata i deixeu-ho refredar aprox. 1-2 hores. Abans de servir, decoreu amb gerds, sucre en pols i xocolata esquitxada com vulgueu.