John Myers
contingut
show
Ingredients
Per a la massa:
- 200 g Farina
- 50 g Sèmola
- 2 cda Oli
- 1 Pr Sal
- 9 Pc. Rovell d'ou
Per al farcit:
- 80 g ricotta
- 2 Pc. Dents d'all
- 4 Pc. Llagostins
- 1 Pc. Rovell d'ou
- Zhymian
- Julivert
- Basilio
- Xile
Per a la vinagreta:
- 350 g Xampinyons frescos
- 2 Pc. Escalunyes
- 300 ml Vinagre balsàmic blanc
- Brou de bolets fet de bolets secs (preparar-ho prèviament)
instruccions
raviolis
- Barregeu tots els ingredients junts i pasteu-los en una massa. Partiu la massa per la meitat i deixeu-la reposar una hora.
- Talleu tots els ingredients del farcit el més petit possible i barregeu-los amb la ricotta i el rovell d'ou. Amaniu la barreja amb bitxo i sal.
- Enrotlleu la massa en làmines fines. Cobrir un carril amb el farcit i pinzellar-lo amb rovell d'ou. Col·loqueu l'altre carril a sobre i retalleu les formes desitjades. Coure els raviolis acabats en aigua abundant amb sal fins que estiguin al dente.
vinagreta
- Talleu les escalunyes finament i fregiu-les amb els bolets. A continuació, traieu tots dos de la paella i aboqueu el brou a la paella calenta. Amaniu-ho amb vinagre. En una altra paella, sofregiu all fresc abundant en oli d'oliva i afegiu-hi la quantitat desitjada de gambes. Afegiu una mica de suc de llimona i julivert fresc als llagostins.
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 206kcalHidrats de carboni: 21.1gProteïna: 6.5gGreix: 10.6g
