Receptes amb brots: 3 grans idees per a la preparació

Receptes amb brots: cal saber-ho

Els germinats són baixos en calories i contenen àcids grassos poliinsaturats i moltes vitamines. Tanmateix, heu de tenir en compte el següent si voleu provar receptes amb brots:

• Els brots frescos i les plàntules de vegades presenten riscos microbiològics. Per tal de reduir la càrrega microbiana, les llavors es renten després de la collita. Tanmateix, també heu d'assegurar-vos de rentar bé els germinats abans de preparar-los i utilitzar-los el més aviat possible.
• Els nens, les persones grans, les dones embarassades i les persones amb un sistema immunitari feble, en general, haurien d'evitar menjar brots frescos o només menjar-los després d'haver estat prou escalfats (bullint o rostits).
• Si seguiu aquests consells, podreu gaudir d'una varietat de brots saborosos: les llegums com els pèsols, les llenties, les mongetes, els cigrons, l'arròs i la soja són ideals per al cultiu de brots. El mateix s'aplica a les verdures de tubercle (creixó, coli-rave, raves) i a les verdures de fulla (bròquil, ruca, porro).

Idea de la recepta 1: paella de brots de colors

Per a aquesta deliciosa i ràpida recepta, necessiteu 4 porcions: 1 cullerada de curri en pols, 3 cullerades de salsa de soja, 2 cullerades de vinagre balsàmic fosc, 1/2 culleradeta de sucre de canya sencer, 1/4 culleradeta de sal, 1 manat de ceba tendra, 200 g de vermell pebrots, 200 g de pebrot groc, 150 g de xampinyons blancs, 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 tasses de barreja de brots, 1 tassa de brots de soja mung, 1/2 culleradeta de gingebre mòlt.

• Netejar i rentar la ceba tendra i els pebrots. Talleu la ceba tendra a trossos de 5 cm i els pebrots a daus petits. Netegeu els bolets, mulleu-los i talleu-los a rodanxes.
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran o wok i salteu les verdures i els bolets a foc mitjà, remenant, durant uns 4 minuts. Esbandiu tots els brots amb aigua calenta, escorreu-los i afegiu-los. Amaniu amb gingebre, curri en pols, salsa de soja i vinagre.
• Cuini 6 minuts més, remenant fins que les verdures estiguin al dente. Afegiu una mica d'aigua si cal. Finalment, amaniu-ho amb sucre de canya sencer i sal. L'arròs integral és adequat com a guarnició.

Idea de la recepta 2: truita de patates amb tomàquet i brots de rave

Necessites 4 racions: 500 g de patates, 200 g de formatge suau amb motlle blau, 4 ous, 125 ml de llet, 500 g de tomàquet, 75 g de brots de rave, oli d'oliva, julivert, sal, pebre, garam masala.

• Peleu les patates i ratlleu-les finament, el formatge suau a daus finament. Bateu els ous fins que estiguin espumosos i barregeu-los amb la llet, les patates i la meitat del formatge. Afegir sal i julivert.
• Deixeu coure la barreja a foc mitjà en una paella gran amb la tapa tancada durant uns 20 minuts. Gireu amb compte i continueu fregint tan bon punt la part inferior estigui fosca i la massa encara no estigui cuita.
• Mentrestant, talleu els tomàquets a daus i sofregiu-los amb oli d'oliva. Finalment, afegiu-hi els brots de rave i salteu-los breument. Afegiu sal, pebre, garam masala i el formatge restant. Dividiu la truita en vuitens i serviu-la amb les verdures.

Idea de la recepta 3: amanida de brots amb pit de gall dindi

Per a 2 racions d'aquest plat sense lactosa i gluten: 200 g de pastanaga, 6 cullerades d'aigua, 1 cullerada de vinagre balsàmic blanc, 185 g de mongetes en conserva, 150 g de brots d'alfals, 200 g de filet de pit de gall dindi, 1/2 culleradeta de sal mòlta, 2 pessics negres. pebre, 6 cullerades d'oli d'oliva, 1 gra d'all, 1 cullerada de mostassa.

• Netejar, rentar i tallar les pastanagues a bastonets. Escorreu les mongetes en un colador. Esbandiu els germinats en un colador amb aigua calenta i escorreu-los.
• Renteu el filet de pit de gall dindi, assequeu-lo i talleu-lo a tires i, a continuació, amaniu-ho amb sal i pebre. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella i fregiu les tires de carn a foc mitjà durant uns 6 minuts, remenant de tant en tant. Barregeu les verdures i els brots i continueu la cocció durant uns 4 minuts.
• Per a l'amaniment, peleu els alls i premeu-los per la premsa d'alls. Batre l'oli restant, la mostassa, l'aigua, el vinagre, la sal i el pebre. Barregeu-hi tots els ingredients de l'amanida i deixeu-la en remull uns 5 minuts.
• Consell: per a una alternativa vegetariana, simplement substituïu el filet de pit de gall dindi per tofu.