John Myers
contingut
show
Ingredients
- 1 Col vermella fresca
- 1 Ceba tallada a daus
- 1 Apple Braeburn
- Sal, sucre, pebre, clau, pebre de Jamaica, fulles de llorer
- 500 ml Brou de verdures sense llevat
- 3 cda Vinagre de sidra de poma
- 1 cda Oli
- 50 ml suc de poma
instruccions
- Talleu la col vermella a rodanxes fines, afegiu-hi sucre abundant, sal, afegiu-hi una mica de suc de poma i amasseu-ho bé.
- Peleu i talleu la poma a quarts, traieu el cor i després talleu-la a tires fines
- Posa els claus, el pebre vermell i les fulles de llorer en una bossa d'espècies (acostumo a fer-ho jo mateix amb un filtre de te; alternativa: un infusor de te)
- Escalfeu el greix, deixeu sofregir breument els daus de ceba i de seguida afegiu-hi la col vermella i deixeu que arribi a temperatura.
- Desglaçar amb vinagre de sidra de poma (així és com la col vermella conserva el seu color i el vinagre de sidra de poma és segur per als al·lèrgics a la histamina)
- Afegiu-hi de nou els talls de poma i el paquet d'espècies, sal, pebre i sucre
- Ompliu amb brou de verdures i deixeu-ho coure durant aprox. 45 minuts fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant
- Traieu els sobres d'espècies i, a continuació, condimenteu la col vermella al gust i afegiu-hi una mica més de condiment si cal
- Si voleu, ara podeu barrejar el midó amb aigua freda i lligar la col vermella (jo prefereixo sense lligar)
Nutrició
Atenció: 100gCalories: 176kcalHidrats de carboni: 4.8gProteïna: 0.3gGreix: 16.7g
